《穿越时间的味道》何昶希厨艺觉醒,王厨称赞“刀工进步”

时间:2020-03-01  点击:
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  谷雨花枝号鼠姑,细拈彤管画成图。《穿越时间的味道》已经播出第七期,本期节气主题是【谷雨】,随着六位寻味者——李菲儿、张海宇、何泓姗、李子璇、何昶希和施展厨艺的增进,他们挑战的复刻菜难度也在逐渐提升。

  谷雨,顾名思义也就是播谷降雨的意思,换句话说,这是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。因为在谷雨时节天气越来越热,雨水也会增多,大大有利于谷类农作物的生长。

  在本期节目中,寻味者们挑战的复刻菜是比翼双飞——翅中翅,这是南方沿海地区的一道特色菜,将鸡翅剔骨后塞入内馅儿煲制而成,为了保护野生动物,节目组特意用粉丝来代替了鱼翅。

  张海宇吐槽被抓包,刘一帆教何泓姗切鸡翅

  完成这道复刻菜首先考验的就是挑战者的刀工,因为要将鸡肉剥离鸡骨还不能破坏鸡肉的完整性,寻味者们纷纷感叹“太难了”。

  因为在上一期节目中获得优胜,这一次复刻菜挑战中张海宇幸运地得到了张厨的指导。不过海宇却表示“日子不好过”,和之前合作的郭厨不同,张厨显然是一位严厉的老师,海宇在操作上出现失误,他会立刻纠正“刀不能这样用,因为关节上有筋,剔骨要先把筋割断。”还不忘补刀:“把我教你的都还给我了。”

  在帮厨老师友情指导其他寻味者的时候,海宇忍不住对姗妹大吐苦水:“我都快被骂死了,(王厨)和郭厨完全不一样......”可是话刚说到一半却发现张厨已经返回灶台,只好连忙收住话匣子。不料还是被听到了,张厨很幽默地说:“趁我不在你说好了,但是速度不能慢。”

  相邻灶台的姗妹虽然也成功将鸡翅剔骨,但是因为切口太大,很担心将鸡翅下油锅后馅料会散掉。正当一筹莫展之际,刘一帆从灶台前经过,姗妹赶紧抓住这棵“救命稻草”询问如何补救。刘一帆不愧是大厨,除了一眼看出姗妹是将鸡翅整个斩断导致切口过大,还耐心地传授了一套切鸡翅的方法——将粉丝填进鸡翅,然后找几根牙签缝补一下,炸完之后再把牙签抽出来就可以保证馅料不散了。

  施展率先完成剔骨,何昶希提升做菜速度

  和其他寻味者不同,不管面对多难的挑战,施展总是很自信地应对,这也难怪第一期开始刘一方就称呼他为“自信哥”了。

  在这一期的复刻菜挑战中,施展的自信可不是虚张声势。比赛开始不到十分钟施展率先完成了剔骨工作,这样的神速让其他人都忍不住好奇来到他的灶台参观,张海宇和张厨接连称赞“真的很厉害”,豆子更是直接预言:“他第一了!”

  在采访中,施展透露了自己快速完成剔骨的原因:“在家里不想吃快餐的鸡翅的时候就会自己做,而且自己平时做鸡翅也会剔骨。”

  李菲儿解释“比翼双飞”,李子璇被赞捧场王

  被剔骨工作折磨得最惨的要属李子璇了,时间已经过去半个小时,当其他灶台纷纷传出“我成功了”、“我剔好了”的声音时,豆子还在和鸡翅斗智斗勇。

  李子璇急忙询问前排的李菲儿“姐姐,你成功了吗?让我看看~”,李菲儿拎着剔好的鸡翅来到豆子的灶台,豆子赶紧问:“怎么做到的?是用剪刀吗?”李菲儿解释:“没有用剪刀,就用刀慢慢地将骨肉分离就好。”

  看到豆子还是一脸茫然,李菲儿大方地提议:“我再剔一个吧,这样要是两个都剔好了我就分你一个。”还不忘贴心地说:“这样我们算在一起才叫‘比翼双飞’。”

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