马来西亚纪行之印度抓饭

　　2019年8月，马来西亚，槟城州，乔治市

　　吉隆坡TBS即长途汽车总站，在这里可以坐大巴到马来半岛各个州。TBS距离市中心有点远，挺新挺干净。偌大的总站没几个中文字，也找不到能说中文的售票员。

　　TBS二楼有不少餐厅，中式的、马来的，客人最多的还是印度餐厅。印式简餐都是一个模式，自选，放一个盘子里算钱。我随便找了几样，配米饭，开抓。回忆起来，上次这么抓还是在尼泊尔。有些不习惯了，但饮食就应当入乡随俗。

　　关于印度抓饭的逻辑，笔者准备另写一篇，本文不展开。本文还是接着之前的《影像记忆·槟榔屿的小印度》，聊聊在大马的印度裔。

　　大马的三大民族中，印裔只占7%左右，甚至少于外劳。印裔两极分化很严重，有一批从事法律、医疗、教师等体面职业，更有不少处于极贫困水平，收垃圾的、搬砖的，还有很多做饭的。在大马，印度餐馆的数量远超过中餐馆。

　　对此我深感奇怪，直到一位华人Grab司机解答了我的困惑。

　　首先，印度人勤奋。餐饮是个辛苦活，在吃苦耐劳方面，印度人和中国人不相上下，比起慵懒的马来人强太多了。

　　其次是宗教问题。所有的马来人都是穆斯林，这就意味着，他们不可能走进做猪肉的华人餐馆。让华人不吃猪肉行不行？近来猪肉涨价，影响如此之大，换了牛肉，会么？当年殖民地时代，对华人专设了一个“猪肉税”，咱们照样交钱吃肉。

　　印度餐厅就不一样了。偏素食、鸡肉、鱼肉、羊肉，各个民族都接受。此外，印度料理对马来菜的影响很大，在东南亚，咖喱比酱油更受欢迎。

　　“印度餐厅也做猪肉、牛肉么？”我问到。印度教徒不吃牛肉，穆斯林厌恶猪肉，这种饮食禁忌在印度本土就是个麻烦事儿。

　　“做，他们什么都做，不在乎。”那位华人司机答道。

　　真的么？不至于吧……