小伙做美食小吃“口蘑炖羊蝎骨” 大口吃肉 喝骨汤 直

　　菜名：口蘑炖羊蝎骨

　　做法：焖炖

　　味道：肉嫩 汤鲜

　　亲爱的观众朋友们大家好，欢迎收看江锦汇美食节目，我是你们的好朋友冰冰，非常高兴我们今天有见面了，天气越来越冷，我们淄博这边早晨已经零下4度了，而且还下着小雨，凉风飕飕的，要不是急着上班，真愿意躺在被窝里暖暖的睡个懒觉，没办法 还是得靠自己挣钱养家过日子，坚信那句经典的话“早起的鸟儿有虫吃”懒是不会发家致富地。

　　好了，咱们言归正传，因为这天特别冷，所以冰冰计划着做道驱寒暖身的菜品，想来想去还是觉得做“汤菜”比较合适，个人还是觉得喝热汤是最容易驱寒的办法了，所以今天赶早市 买了5斤“羊蝎骨”，什么是羊蝎骨呢？羊蝎骨就是“羊的脊椎骨”，因为外形很像“蝎子”，所以人们也称它叫“羊蝎子”。

　　那么有朋友就会问，这道菜怎么做呢？做多长时间肉质口感最好呢？需要放哪些调料去腥呢？别着急，接下来的的内容都会为大家一一解答，下面咱们就开始“一步一图”详细的和大家讲解怎么做这道“口蘑炖羊蝎骨”吧。

　　首先准备食材：羊蝎骨1500g（3斤左右）、口蘑6个、香菜1根、酱油25g、蚝油15g、料酒15g、八角5个、花椒适量、十三香8g、香叶4片、桂皮1块、大葱1根、蒜5瓣、姜块2段、盐15g、冰糖8g、鸡精6g、花生油25g。

　　烹饪方法：

　　—1、将羊蝎骨浸泡清洗5-6遍，将血水清洗干净后，控干水分，放入盆中待用。

　　

　　—2、将口蘑去蒂，清洗干净后，用刀一切两瓣，放在盘子里待用。

　　

　　—3、准备炖汤配料：葱段、蒜瓣、姜块、八角、花椒、香叶、桂皮，统一放入小盘中，待用。

　　

　　—4、切好爆香配料：葱花、姜丝，放入小盘中，待用。

　　

　　—5、将香菜用清水洗干净，沥干水分后，切成末，放入小盘中，待用。

　　

　　以上的食材准备工作已经完成，接下来就开始下锅做菜了。

　　—6、开始起锅烧油，油温八成热时，放入葱花、姜丝 爆香。

　　

　　—7、待配料炒出香味并呈金黄色时，把羊蝎骨放入锅里。

　　

　　—8、锅里放入料酒（去腥），酱油、十三香、盐，和羊蝎骨一起翻炒均匀 大火煸炒制8-10分钟。

　　

　　—9、炒制期间，起高压锅烧水。待羊蝎骨炒制入味后，把羊蝎骨在捞出来，放到高压锅里，开锅后，撇干净浮沫。

　　

　　—10、撇干净浮沫后，先把切好的口蘑放进去。

　　

　　—11、随后把配料 葱段、蒜瓣、八角、姜块、花椒、桂皮、香叶、酱油、蚝油、盐、冰糖 一起放入高压锅内，搅拌均匀。

　　

　　—12、盖上高压锅盖，开锅后压上浮子，焖炖30分钟左右。

　　

　　—13、到时间后，取下浮子，高压锅放气（气压大 注意安全），冷却10分钟左右，打开锅盖，放入鸡精，搅拌均匀，出锅，装盘 撒上香菜即可。

　　

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　　朋友们，到这里呢这道“口蘑炖羊蝎骨”就做好了 “香气四溢 口感鲜嫩 骨汤浓郁” 对于正在瘦身中的我也没控制住 啃了一大盘羊蝎骨 喝了一大碗骨汤，驱寒又补身，这下可是吃过瘾了 真是回味无穷啊。

　　您学会了吗？这道菜其实记住这三个关键点就可以了，一、煸炒时放入料酒去腥。二、高压锅焖炖30分钟。三、参考以上的烹饪步骤即可。简单易学 赶紧学会后回家露一手吧。

　　小贴士：清洗“羊蝎骨”时一定要把血水清洗干净，要不然就会产生大量浮沫，当高压锅里的浮沫撇不干净时，就会从高压锅的喷嘴溅出来，即不干净 又不安全。

　　好了，朋友们 今天的节目马上就要结束了，每天和您分享经典美食，我是你们的好朋友冰冰，是一个爱做美食和爱研究美食的小小美食家，如果您喜欢我节目的话，别忘了“关注 点赞和转发 ”噢，再次感谢您对江锦汇节目的“关注” 我们下期节目再见。