爽口下饭家常菜分享，经济实惠，简单易学，备好为家人做

　　大家好，我是宁静的晴空，爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。

　　爽口下饭家常菜分享，经济实惠，简单易学，备好为家人做起来。

　　姜汁酒炒芥兰

　　

　　材料：芥兰、菜油、生姜、白酒、白糖、盐

　　做法：1、芥兰菜叶与菜茎分开，洗净，沥干水；

　　2、将菜茎斜切成段，将全部芥兰放入开水锅里，焯1分钟，捞出，沥干水；

　　3、把姜片放在碗里，用小杵子捣成姜茸，加白酒拌匀；

　　4、再用漏勺把姜渣滤掉，滤的过程中，用小勺挤压姜渣，使姜汁全部挤出，保留酒姜汁，将白糖加入酒姜汁内拌匀；

　　5、炒锅烧油，烧至七成热，放入姜片、盐炒几下；

　　6、加入芥兰，快炒1分钟，沿锅边将酒姜汁倒入炒匀；

　　7、调味汁与芥兰充分混合即可。

　　东北乱炖

　　

　　材料：排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱

　　做法：1、豆角洗净用手掰成段，玉米洗净切段，土豆洗净切成块，大酱用少许水拌匀；

　　2、排骨焯水，捞出冲洗干净；

　　3、起锅烧热油，放入葱、姜爆香，下入土豆炒一分钟；

　　4、放入玉米、排骨、豆角翻炒均匀；

　　5、放入大酱，加热水没过菜；

　　6、大火烧开，转小火炖至汤汁收浓，放盐调味即可。

　　快手烧香菇

　　

　　材料：香菇；猪肉；姜片；葱花；蚝油；老抽；糖；油；盐；

　　做法：1、鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣；

　　2、猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好；

　　3、热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒；

　　4、放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟；

　　5、放盐，收汁儿完毕后出锅即可。

　　话梅红烧肉

　　

　　做法：1、梅子和1碗温开水，浸泡约1小时；

　　2、将锅中的水煮沸，放入猪肉煮熟，取出血，将白颜色取出，用冷水冲洗后，沥去；

　　3、将炒锅烧成7热，倒入一大勺油中。当油或水变热时，加入冰糖，慢慢地将糖泡烧掉，然后迅速将肉翻炒。（如果没有可用的炸糖颜色，不能加油，用1大勺水，容易成功。如果不炒糖色，也可以省略这一步），加入白糖炒姜，八角，葱，料酒，酱油。继续炒几次；

　　4、几乎梅子水和酸梅泡水的颜色倒入水中淹死的猪肉（缺乏水，加开水，记得，必须使用沸水），然后等到小火被烧毁，然后慢慢燃烧约1.5小时，直到水干燥；肉汁裹在肉里即可。

　　牛肉炒茄子

　　

　　材料：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1跟小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；

　　做法：1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟；

　　2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用；

　　3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒；

　　4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩；

　　5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收；

　　6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。