猴头菇这样做法，冬日里暖心暖胃，简单易学又美味

　　猴头菇这样做法，冬日里暖心暖胃，简单易学又美味

　　导语：大家好，又到了今日与美食相约的时刻，今天小编为大家带来的食材是有着丰富营养的猴头菇。猴头菇又叫作对口蘑，是中国的八大山珍之一。菌肉鲜嫩，鲜美可口的猴头菇素有着各种美称，用来炒菜香喷喷。冬天吃猴头正合适，吃了暖胃暖心。无论是单独来烹饪，或是与其他蔬菜结合，做出来都十分的鲜美。珍贵又美味，拿出来宴客也倍有面子！今天小编就为大家奉上猴头菇的几种家常做法，来尝尝鲜吧。

　　第一道美食-豆豉猴头

　　

　　豆豉猴头的原料准备：

　　鲜猴头250克，豆豉30克，泡红辣椒1个，生姜10克，食糖15克，精制油30克，高汤80克，精盐5克，味精3克，香油5克，辣油4克。

　　豆豉猴头的制作方法：

　　第一步，我们先需要将猴头de根蒂及长毛洗去，切成小块，用沸水焯10分钟，捞出挤干水分；把泡红辣椒去掉蒂籽后洗净，切成细丝；再把生姜去皮洗净，切成细末。

　　把锅烧热后，倒入油，待油温到了七成热时，就放入生姜末、辣椒丝和豆豉煸炒出香味，放入猴头块煸炒几下，加入食糖、精盐、高汤，加盖焖5分钟，加入味精调好口味，淋上香油、辣油，即可食用。

　　第二道美食-蚝油猴头

　　

　　蚝油猴头的原料准备：

　　鲜猴头300克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，白糖2克，酱油5克，蚝油25克，姜片5克，葱段10克，水淀粉15克，香油10克，高汤1000克（实用200克），精制油50克。

　　蚝油猴头的制作方法：

　　首先，我们要把猴头洗净，入沸水中煮至熟适。捞出漂冷，切成0.5厘米厚的片。

　　然后把锅置火上，加入精制油、姜、葱炒香出味，加入高汤800g，放入适量精盐、味精、黄酒以及胡椒粉，等到烧沸后，倒入猴头，焖煮约5分钟，捞出待用。

　　

　　接着再次把锅置中火上，加精制油、蚝油略炒一下，加入高汤200克。下猴头、精盐、味精、白糖和酱油。

　　最后我们将猴头烧入味后，捞出装盘。锅内原汁定味后，用水淀粉收汁，淋香油推匀，浇在猴头菇上即成。

　　第三道美食-龙井猴头

　　

　　龙井猴头的原料准备：

　　鲜猴头250克，鲜龙井茶叶25克，鸡蛋清l个，精盐5克，味精2克，淀粉5克，精制油30克，葱段6克。

　　龙井猴头的制作方法：

　　首先，我们要将猴头切成小粒，放入沸水锅焯一下水后出，沥干水份后，放入碗中，加鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀待用。

　　

　　然后将新鲜龙井茶叶洗净，挤去水分，装在碗内备用。

　　接着我们在炒锅放油烧热，投入葱段，煸出香味后捞出葱段，即倒入猴头和茶叶，翻炒几下出锅装盘即成。

　　第四道美食-松仁猴头米

　　松仁猴头米的原料准备：

　　瓶装鲜猴头或水发猴头100克，松仁50克，玉米粒适量，鸡蛋清25克，精盐3克，淀粉5克，精制油500克（耗50克）。

　　松仁猴头米的制作方法：

　　首先，我们要将猴头切成米粒大小的细丁，成为猴头米，放在碗内，加上鸡蛋清、淀粉，拌和上浆。

　　然后把炒锅置旺火上烧热，用油轻轻滑锅后，就倒入油，烧至四成热时，先投入松仁氽熟，用漏勺捞出沥去油。

　　

　　接着我们把原锅将油烧热，推入上浆的猴头米，用筷子迅速划散滑熟，立即倒入漏勺内沥去油。

　　最后在炒锅留底油烧热，投入玉米粒略煸，推入猴头米，加上精盐和少许高汤烧开后，用水淀粉勾芡，投入松仁拌匀，出锅装盘即成。

　　烧菜时加入几朵猴头菇，滋味会更加香浓，能把菇吃出肉味来。吃了养胃提神，养生达人多吃猴头菇是最好的选择。在吃菜中实现养生，真是两全其美。美味又养胃的猴头菇，还不做起来吗？我们今天的美食分享到这里就结束了，各位观众下期不见不散！