这款蛋糕冷吃热吃两种口感，简单易学，果香十足，早餐吃

　　

　　玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，因为形似贝壳，所以又名贝壳蛋糕。此款蛋糕黄油用量特别大，所以它的热量不容小觑，因此三高患者以及心脑血管疾病患者要少量食用它。这款小蛋糕的制作可以说是所有蛋糕种类里最简单的一种了，因为它没有技巧性的操作，只是需要将所有材料按顺序混合均匀即可，所以说它特别适合烘焙新手操作。

　　

　　玛德琳蛋糕虽然制作简单，但是有些小细节不得不注意，很多人经常会问我，家用食用油可以替代黄油吗？其实替代的话，也是可以做成功的，只是味道并不可口，毕竟这款蛋糕的香味，主要是靠黄油称起来的，所以大家在制作的时候，一定要用黄油，另外黄油的选择务必要选动物黄油，因为植物黄油是人工制造的，味道不香不说，还含有反式脂肪酸。顺便在告诉大家一个小让玛德琳蛋糕更好吃的小诀窍，就是制作的时候加一些柠檬皮屑或者香橙皮屑进去，这样做好的小蛋糕果香十足，更美味可口。

　　这款小蛋糕冷吃热吃两种口感，做好后无论是送人还是当下午茶都是非常不错的，而且马上就要过年了，亲戚来家里串门的时候，做点这种小蛋糕招呼客人保你好吃又有面儿。

　　

　　所需食材:低筋面粉90克、黄油100克、糖粉56克、鸡蛋98克、无铝泡打粉2克、白巧克力适量、柠檬屑适量

　　1、我们先将黄油切成小块状放在碗内，隔着热水将它融化成液体待用。温馨提示，现在冬天室内温度低，黄油融化后，碗要继续放在热水里保温，否则黄油遇冷会很快凝固。

　　

　　2、接着将98克的鸡蛋和糖粉倒入盆子内，用手动打蛋器搅打均匀。这里用到的鸡蛋重量，是去壳后的重量，另外说明一下，配方里的糖粉用量不需要再减少了，因为这个甜度刚刚好，如果减少的话，就吃不出甜味了。

　　

　　3、然后再把低筋面粉和泡打粉一起过筛到蛋液盆子内，一定要过筛，这样做出来的蛋糕口感才会细腻

　　

　　4、继续用手动打蛋器将面糊搅打均匀，混合的时候，最好是画Z字形来混合，这样面糊不易起筋

　　

　　5、然后再将融化的黄油液和适量的柠檬皮屑倒入面糊盆子里，没有柠檬皮屑的话，也可以放香橙皮屑

　　

　　6、用手动打蛋器充分混合均匀，混合好的面糊是特别顺滑细腻的，如图所示

　　

　　7、我们将混合好的面糊倒入裱花袋内，此时烤箱预热上下火160度

　　

　　8、接下来把玛德琳蛋糕模具做防粘处理，先将软化的黄油均匀的抹在模具内，抹完后再撒上适量的面粉，然后用嘴巴吹去模具表面的浮粉，这样一个防粘处理就做好了

　　

　　9、把蛋糕糊挤在模具内，八分满即可，因为蛋糕在烘烤的时候还会长大，蛋糕糊挤好后，将模具在台面上轻震两下，震出里面的大气泡

　　

　　10、烤箱预热好后，将玛德琳蛋糕送入烤箱中层，上下火158度烤18到20分钟即可

　　

　　11、接下来做装饰材料部分，先将白巧克力放在碗内，隔着热水融化它

　　

　　12、取一个做好的玛德琳蛋糕，将蛋糕的3分之一处粘满巧克力液，最后趁巧克力液还没干的时候，再撒上适量的柠檬皮屑即可。

　　

　　13、好看又好吃，这款蛋糕冷吃热吃两种口感，简单易学，果香十足，早餐吃它正合适。

　　

　　小贴士:

　　1、烤箱温度仅供参考，因为不同烤箱温差大小也不一样，只要烤到玛德琳蛋糕边缘焦黄，即可出炉

　　2、柠檬皮屑指的是柠檬表皮黄黄的那一部分，柠檬皮内部白色部分千万不要用，会让蛋糕发苦

　　3、现在天气比较冷，如果黄油液倒入面糊盆子后比较干和难混合的话，我们可以把面糊盆子隔着温水搅拌至顺滑

　　4、如果实在没有白巧克力的话，也可以不装饰的，味道不太受影响