马来西亚纪行之槟城印度杂货店

　　2019年8月，马来西亚，槟城州，乔治市

　　你是否有过这样的经历：走入一家杂货店，却被里面的味道熏了出去？不是异味，而是这家店本真的味道，只不过你实在是不习惯。

　　世界已是个地球村，我们相信，在经济发达的都市里可以品各国食品，尝天下味道。事实并非如此，你可以习惯日料、泰国冬阴功汤、美国炸鸡、法式牛排、巴西烤肉的口味，但并不代表有多人知道什么是非洲菜。往近了说，那个在历史上对中国文化影响最大的国家，它的味道却并没有随着哲学、宗教、艺术等一道流传到东亚，甚至我们大多数人并不了解咖喱。

　　在被称为小印度的槟榔屿老城区，我走入一家印度人开的杂货店，乱糟糟的，满眼是陌生的货物，地上堆着好几只大麻袋，几种辣椒，还有……都是是我不认识的香料。更浓烈的味道从一个角落传来，我绕过货架，但见铁架上摆着数只塑料桶，里面是各种黄、红色的粉末。仿佛“轰”地一声，浓烈混杂的香料味扑面而来，鼻腔敏感的我完全扛不住这等攻击，只得迅速撤离。到这里我才理解，咖喱应当是自家调制的，可以有无穷种变化，绝非我们超市里见到的那几种粉和膏。这就好比懂得用调料的人，怎会看得上十三香？

　　在寻味中国海外篇系列的《马来西亚的亚参叻沙》和《新加坡的加东叻沙》中，提到过两个由不同机构评选出的世界美食榜单，两个榜单的Top 1都是咖喱：“印度咖喱卷饼”和“泰国马沙文咖喱”。必须承认的是，在世界范围内，印度的味道比中国味道影响力更大，印度、印尼、大马、泰国等等，这些国家人口加起来比中国多去了。咖喱是天天吃的百姓味道，中国美食的代表是北京烤鸭，有多少中国人吃过，一辈子能吃几次？

　　一个有趣的现象是，发源于印度，流行于东南亚甚至日本的咖喱，在中国的影响力甚至不如Top 50榜单排在倒数第一的美国奶油爆米花。同样的，中国味道似乎也走不进印度。

　　这两个在地球上仅存的，能够将几千年文化脉脉相传的文明古国，这对曾经彼此敬仰相互学习的邻居，到了现代就像是咖喱与麻辣烫一样，怎么也调和不到一口锅里。