素炸茄子好吃吗？低卡路里的吃法介绍

　　茄子品种繁多，除了与国内的众多菜系菜品相匹配，在西餐及东南亚菜系里，茄子也是烹饪中的万能蔬菜。

　　八九月份是入秋的季节，这个季节收获的茄子皮薄而紧绷，特别好吃。水分和钾含量高的茄子具有降低体温的效果，所以建议在出很多汗的时候食用。虽然茄子有很多好吃的做法，但是这次就来介绍一下无论温热还是晾凉时都好吃，而且使用面汤也能简单制作的“素炸茄子”。

　　

　　坦白地讲，茄子有很强的涩味，而且营养价值在蔬菜中并不高，钾、维生素B、维生素C、食物纤维等含量都不多，但好在营养均衡。此外，茄子皮中含有一种多酚，有助于改善眼部疲劳。

　　茄子本身的味道很淡，果肉中有无数通气孔，呈弹性海绵状。油、汤汁、调味料都能在这小小的缝隙里被充分吸收，一旦调味得当，茄子会被做得很入味。

　　

　　茄子是具有降低体温效果的蔬菜，又能有效地摄取卡路里的植物油，是防止苦夏的好帮手。在制作素炸茄子的时候，最具代表性的调味料是汤汁、酱油、砂糖、甜料酒的混合，将这些调在一起的调味汤汁做起来也非常方便。适合油炸茄子的调味料除了汤汁之外，还有醋、辣酱、酱油、香油等。

　　吃油炸茄子最担心的就是卡路里的摄入。

　　

　　茄子为了防止油吸收过多，切好后马上在断面撒上盐，放置10分钟左右。这样一来，水分不仅能被释放出来，还能抑制油的吸收。

　　虽然名字叫素炸茄子，但也有很多不用油炸的做法。

　　比如，不是用大量的油去炸茄子，而是用油炸法或与少量的油一起用微波炉烹饪，就像炸出来的茄子一样。用微波炉烹饪的茄子可能会让人觉得油炸出来的香味不是那么浓郁，但优点是吃起来非常爽口。

　　

　　在意卡路里的人可以尝试一下这种烹饪方法。

　　素炸茄子的要点不是茄子与油炸，而是在之后吃的时候所使用的调味料。因为很容易做好，所以推荐在繁忙的日子里食用。无论做好还是晾凉了都能吃得津津有味，因此也不必担心食物剩下坏掉。

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