王牌开胃菜，肉鲜嫩香味浓，上桌分分钟吃光，做法简单易

　　王牌开胃菜，肉鲜嫩香味浓，上桌分分钟吃光，做法简单易学！

　　在刚过去的整个夏天里，开胃菜是做了不少，但是做得最多的还是凉拌开胃菜，虽说也是比较惊艳，但是将它们搬到肉菜面前就不够看了。就比如今天要给大家说到的啤酒鸭，它也是一道开胃菜，它在众多的凉拌开胃菜面前，简单就是王牌开胃菜，能好吃上十几倍。啤酒鸭是鸭肉较为经典的一种做法，鸭肉是一个腥味比较重的食物，我们以前尝试过很多方法都不能盖住腥味，但是当鸭肉经过啤酒长时间的炖煮之后，不仅腥味没有了，反而闻起来还有淡淡腥味，肉质也吃起来更好吃。

　　

　　鸭肉经过啤酒煮过之后，肉质不仅更鲜嫩，而且吃进嘴里还有着浓浓的香味，提升了整道菜的口感，并且也更开胃了不少。所以每次啤酒鸭上桌之后就会被分分钟吃光，连带着米饭都能快速地吃光，由此处可以看出啤酒鸭确实是一个好吃的菜。同时啤酒鸭也是一个对手残党很友好的菜，做法比较容易，难度系数为一颗星，不用担心学不会。那下面就给大家详细说说做法，大家可以跟着一起动手做。

　　

　　【啤酒鸭】

　　我们只需要准备鸭肉、啤酒、胡萝卜、葱蒜姜、八角、酱油。鸭肉这种肉类挑选原则都一样，首先看颜色，鲜艳有光泽的是新鲜的；其次触感，鸭肉用手按压的时候是有弹性，就是按压的肉会回弹回来，并且摸完之后手不粘的就可以买；最后闻一下，没有异味是新鲜的。啤酒随便买上一听就成，然后就可以开始做菜了。

　　

　　【详细过程】

　　步骤1：

　　鸭肉事先剁成块，然后在开始做菜之前，将鸭肉进行深度清洗，将鸭肉放入一盆清澈的水中，30分钟之后捞出，放入另外一盆清水中，接着再次过30分钟捞出，彻底的清洗一两遍就捞出放入锅中。然后在锅中倒入水，开火焯水2分钟之后关火捞出备用。

　　

　　步骤2：

　　胡萝卜拿出，如果有泥巴就清洗掉泥巴，接着用刮子，将皮刮掉，然后将胡萝卜冲洗一遍。紧接着将胡萝卜切成滚刀块，放入碗中备用。大葱洗干净，切成段，姜清洗掉泥，切成片，蒜切成末。

　　

　　步骤3：

　　拿出炒锅倒入油，下冰糖、葱姜蒜八角，用小火开始炒，炒到闻到香料味之后就下鸭块，同时开中小火炒，快速的翻炒一会之后就倒入一听啤酒，并且盖上盖子，转为小火。接着开始慢炖，差不多炖煮1小时之后就倒入胡萝卜，加上酱油、盐，搅拌均匀之后炖10分钟就出锅开吃。

　　

　　一份肉鲜嫩香味浓的王牌开胃菜啤酒鸭就做好了。啤酒好吃是好吃的，但是注意不要追求过分酒味，只放一听就够了。并且注意吃完啤酒鸭，不要马上开车，是属于酒驾的。总之啤酒鸭是好吃，并且做法简单的，是个学会之后可以去开店的菜。