简单易学的西式海鲜料理,让你秒变西餐大厨!
简单易学的西式海鲜料理,让你秒变西餐大厨!
导语:大家好,又到了今日与美食相约的时刻,今天小编为大家带来的美食是西式海鲜——奶油蛤蜊汤,浓汁蚶肉汤,烩口蘑鲍鱼以及冷盘鲍鱼。听名字是不是就超有逼格呢?这几道西式菜品,不需要复杂的西式调味品,也不需要复杂的手法,简简单单就能做一道异域风情的海鲜。在吃饭这件事上,偶尔折腾点不一样的也是一种生活的仪式感吧。烹出来的嫩海鲜肉,蘸上风味独特的麻奈沙司,不一样的惊喜在嘴巴里绽放,实在是太满足啦!勇于探索的吃货们赶快行动起来吧,这些佳肴不容错过!
第一道美食-奶油蛤蜊汤
奶油蛤蜊汤的原料准备:
蛤蜊750克,奶油浓汤200克,豆250克,洋葱250克,成饼于100克,白脱油100克,香叶1片,盐、胡椒粉各适量。
奶油蛤蜊汤的制作方法:
首先,我们要将蛤蜊洗净,放入沸水中烫一下,将肉挖出,洗净泥沙,汤汁滤清待用。
然后把洋葱、土豆均切成薄片,用白脱油先将洋葱炒至嫩黄色,再加入土豆片略炒片刻.倒入奶油汤内,加入香叶,用文火煮约30分钟。
接着我们把烫蛤蜊的汤汁加入奶油汤里,用武火煮糖。将蛤蚓肉分装10只汤盘,浇入奶油汤,再在每只汤盘内放一些咸饼干即成。
这道奶油蛤蜊汤呈奶白色,鲜肥浓郁。
第二道美食-浓汁蚶肉汤
浓汁蚶肉汤的原料准备:
鲜蚶肉30个,熟猪油10克,面粉25克,葱头米50克,芹菜末50克,胡萝卜末少许,生奶100克,盐、味糖、胡椒粉各适量。
浓汁蚶肉汤的制作方法:
首先,我们要烧热锅放入猪油,烧至八成热时,放入面粉、葱头末翻炒,得面粉呈现微黄色,倒入清水1碗,加入芹菜末、胡萝卜末、牛奶,煮沸约3分钟,加入精盐、味精、胡椒粉、调好味。
然后把浓汁蚶肉用料酒拌匀;待汤呈浓汁状时,放入蚶肉,煮沸约2分钟,分装入汤碟中即成。
这道浓汁蚶肉汤喝起来十分的鲜香可口,浓香而不腻。
第三道美食-烩口蘑鲍鱼
烩口蘑鲍鱼的原料准备:
鲜鲍鱼75克,鲜豌豆、口、面沙司各15克,牛奶50克,牛肉汤75克,盐、味精、胡椒粉各少许。
烩口蘑鲍鱼的制作方法:
首先,我们把鲍鱼周圄修净,切成2慈米厚的薄片;口蘑切片,豌豆逐熟待用。
然后在锅内放牛肉汤、牛奶煮开,即离火待稍凉后放入面沙司搅匀,再煮开成钢粥状,加入味糖、胡椒粉、盐,再放入鲍鱼、豌豆、口蘑拌匀煮开,即可盛入盘内上席。
这样做出来的鲍鱼白净鲜美,诱人食欲。
烩口蘑鲍鱼的小贴士:
面沙司是用3份面粉、2份油搅拌后,放入钱内用文火炒至浅黄色而成。
第四道美食-冷盘鲍鱼
冷盘鲍鱼的原料准备:
罐头鲍鱼3~5个(重约75克),青菜40克,麻奈沙司15克,油少许,醋适量。
冷盘鲍鱼的制作方法:
首先,我们把青菜拣去黄烂叶并洗净,用手撕成小块(或用刀切成段)。经消毒后,用油及醋调拌好,放在碟子的一侧。
然后把罐头鲍鱼切片,放在碟子的另一侧,中间放麻东沙司。
用鲍鱼做冷盘,吃起来十分的爽滑清口,多吃也不会腻。
冷盘鲍鱼的小贴士:
麻奈沙司的做法是用油125克,蛋黄1个,盐、胡椒粉、芥菜、味精适量为原料,先将蛋黄放在碗内加盐、胡椒粉、芥菜搅稠打匀,倒入10克油,一手不停地搅动,然后再加油10克、开水25克搅匀,再加入油15克,搅稠后再加油20克、开水25克,如此不停搅动不断加油,将125克油都先后搅进,成浆糊状时加味精,即可做成麻奈沙司150克。
鲜美滑嫩的肉包裹着香浓的奶油或者黄油,香浓可口,入口即融,这恰到好处的西式口味对于我们的中国胃来说也完全不会有压力。看起来不仅让人极有食欲,而且用来装点节日餐桌也是极好的,如果能在配上一杯葡萄酒,那就更好啦。简单的西式料理我们在家也能做的完美,赶快做起来吧。
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