“负卡路里食物”？光靠吃就能燃烧你的卡路里？是真的吗

　　

　　减肥界有一个关于“负卡路里食物”的传言，据说这种食物通常是富含纤维素的蔬菜类，卡路里为零，吃后不仅不产生热量，反而为了消化它身体还得消耗不少能量。

　　现实中真的有这样的食物存在吗？如果有，岂不是减肥之光？

　　市面上的确售有许多号称零卡路里的食物，但一般来说天然的食物，基本都蕴藏了一定的热量，那么，消化食物所耗的热量真的可以超过食物自身的热量吗？

　　网上盛传负卡路里食物 真的有零卡路里食物吗？

　　食物中公认的七大营养素包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水。其中碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化均可以产生热量，是人体必需的三大营养素。

　　超市的柜台中常出现许多标志着零卡路里、零脂肪的美食，然而零卡路里可以和零脂肪、零热量划等号吗？这些零卡食物是不是把这三大营养素都清除得干干净净了呢？

　　除了水（还得是凉凉的水），几乎没有食物可以做到零卡，一些食物不如叫做“微卡”更合适。

　　零卡的标示表示每100克或每100毫升所含热量不得超过4大卡（大卡即千卡），低卡标示则是不得超过40大卡。

　　无糖标示也不是真正的无糖，而是每100公克或每100毫升的含糖量不得超过0.5克，低糖标示则是不得超过5克，因此无糖或低糖并不代表热量为0。

　　有几种久负盛名的，我们称之 “低卡”甚至是“零卡”食物，究竟含有多少热量呢？

　　例如常说的芹菜，每100克约合16千卡的能量，含有2克膳食纤维，能够很好地满足饱腹感；黄瓜，每100克约合12千卡能量，除此之外，黄瓜中含有一种叫做丙醇二酸的成分，可以防止糖类转变为脂肪。

　　食物能量都去哪儿了？

　　当我们进食时，其实只有一部分卡路里可以吸收供给于我们的基础代谢和各种身体活动，有的甚至还会储存起来供以后使用。

　　还有一部分的能量通过纤维或部分未消化的食物直接就排出体外了，这也是为什么膳食纤维有减肥的功能，它不可以被人体消化并吸收利用。

　　

　　人体能量摄入与消耗的平衡

　　此外，吸收和代谢这些卡路里的过程也需要能量，称为食物的热效应，这将取决于常量营养素的成分，也就是支撑“负卡路里食物”的理论基础。

　　想要吸收卡路里，必须先付出卡路里，假设消耗了10卡路里的热量支撑肠胃消化吸收系统，这样才可以让你的身体摄入70卡路里的热量。

　　负卡路里食物真的存在吗？

　　研究表明，食物的热效应一般不超过食物自身热量的30%，所以依旧有70%的热量会被吸收，加上人体无法吸收而直接排出的，其实怎么吃都不可能出现零卡路里的现象。

　　有研究专门针对现在正火的热门“负卡路里”食材——芹菜，做了动物实验。

　　来自阿拉巴马大学塔斯卡卢萨分校的研究人员选择了9只拥有类似于杂食性哺乳动物的消化系统的松狮蜥，在一个密闭的空间只喂食芹菜给它们，同时回收其粪便和尿液，甚至控制了空气的进出流量，以便精确地测量在特定时间内，松狮蜥对芹菜的代谢能力。

　　最终计算的芹菜代谢能力为23.4%，也就是说7.83千焦（1千焦=238.9卡路里）的芹菜最后被松狮蜥摄入1.89千焦的热量。

　　简言之，这个结果说明了芹菜不是负卡路里食物，虽然这并不是以人类作为对象的实验，这个计算不能直接带入到人身上，但是研究人员认为，如果人类吃这些芹菜，只会摄入更高的热量。

　　有卡路里也能越吃越瘦？

　　虽然实验论证了芹菜不是“负卡路里”，但是这类具备低热量、高水分、高纤维以至于难被身体消化吸收的食物，的确也是有利于减肥的。

　　因为人体除了消化吸收食物会消耗热量，还需要热量支持身体各种活动，就算一整天“葛优瘫”不活动，身体也会有基础代谢，也就是维持心跳、呼吸等基本生命活动所必需的最低能量代谢。

　　在上面实验中，尽管松狮蜥吃下的每一口芹菜都会带来热量，但整个试验期间它们的总热量摄入却为负数，因为仅仅摄入芹菜根本支撑不住松狮蜥的基础代谢，它的确在“减肥”。

　　随便怎么瘫也不能避免耗能的基础代谢。所以如果你打算每天只吃芹菜过日子的话，还得努力多吃点避免饿死。

　　松狮蜥都知道只吃芹菜是不行的，它们平时也会吃些更高热量的食物，比如胡萝卜、南瓜和富含蛋白质的蟋蟀。

　　减肥应该采用更健康的方式，不能依靠过分的限制摄入量，打破基础代谢的需求势必对身体造成伤害。

　　因此依靠“负卡路里”食物减肥的确只是一个不可实践的传言，想要靠着吃它们减肥是行不通的。

　　不过，的确有一个“负卡路里”的食物，那就是水，尤其是冰水，本身零热量，还得消耗一些热量让它变成体温。

　　不过，即使像这样标准的“负卡路里”食物，每天喝6~8杯，坚持喝一整年下来约合能量消耗3600多千卡，仅仅相当于减掉了0.5公斤左右的体重。

　　因此，想要减肥还得要结合适当的消耗卡路里的健身运动等活动。