这种「负卡路里食物」,吃越多、瘦越多
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你听说过"负卡路里食物"吗?
传闻说,消化这种食物所需的热量,超过吃它能获得的热量;所以,我们从这些食物上得到的热量也就变成了负数,负数!#破音#
关于"负卡路里食物",早就有很多辟谣,但都是理论层面的分析;美国阿拉巴马大学生物科学学院的老师和同学们觉得,吃吃看才知道啊。于是他们做了个实验:
研究人员选择的"负卡路里食物"是芹菜,实验对象是9只松狮蜥。
至于为什么选这种动物,研究人员说,那是看中了松狮蜥不仅性格温顺,杂食、愿意吃芹菜,而且消化、吸收食物的机制与哺乳动物相似。
#有一丢丢害怕呢#
松狮蜥By HTO
实验开始前,为了尽量降低其他因素干扰,它们被禁食了至少10天,还经历了蜥生第一次灌肠……
接下来的3天,它们被关在各自的代谢笼里。代谢笼是一个密闭的空间,主要用来收集实验动物的粪便和尿液。
▲ 代谢笼,By: Kevin Kohl, University of Utah.
图:phys.org.
研究人员仔细收集它们拉的屎、尿。然后,粪便会拿去被干燥、称重,放入量热器里烧掉,计算热量。
为了保证体内没有残余的芹菜,最后又来一次灌肠。
收集完数据之后,研究人员开始计算,这顿芹菜到底是不是产生了负能量?
看下平均数据:
▲ 图片:参考资料[1]
9只松狮蜥,平均体重200g,吃了体重5%,也就是10g左右芹菜。
算下来,平均吃了7.83千焦(kJ)热量的芹菜,其中2.29kJ以粪便形式排出,1.06kJ以尿液形式排出;2.53kJ为消化产生的热量。最后摄入净能量1.89kJ。大约是这顿芹菜能量的1/4
也就是说,芹菜不是负卡路里食物!
虽然实验对象是蜥蜴,但研究人员说,蜥蜴的代谢比人类高,也就是说,人类吃芹菜后可能获得更多的热量。
别太伤心,故事还没讲完
吃芹菜减肥可以但不现实。
这3天里,松狮蜥虽然通过吃芹菜获得了能量,但是基础代谢所消耗的能量高于吃进去的芹菜的热量。
换句话说,能量 「收入」<支出。岂不是能瘦?
虽然研究报告里没有公布松狮蜥在实验前后的体重变化,但我想一定轻了不少。如果人也那么吃,会发生什么呢?下面的图,左边是松狮蜥的热量收支图。3天只吃芹菜,损失了6kJ的热量。▲ 图片:参考资料[1]如果一个体重60kg的成年女性也那么吃,那么最终她将损失4023kJ热量。(1个麦当劳巨无霸=2280kJ)科学家给大家算了算:3kg芹菜提供的能量,大概只够维持6小时的基础代谢(躺着啥也不做的情况)所以一直那样吃的话,很大概率会饿死;要满足一天的热量需求,她需要每天吃12.6kg的生芹菜,或9kg西红柿,或 4.3kg生胡萝卜。25斤芹菜什么概念?10L水的重量是20斤,自行想象一下。
▲ 10L的桶装水10公斤
减肥还是要吃够蔬菜。
除了芹菜,科学家还考察了西蓝花、苹果、胡萝卜、葡萄柚等9种常见“负卡路里食物”,结果也一样。
真正的“负卡路里食物”是不存在的。
不过,这些低热量、高纤维的蔬菜,确实能帮助我们制造能量缺口,也是健康饮食不可缺少的一部分。
说到底,控制体重还是要靠均衡饮食+运动,而不是吃某种食物。
但如果你硬要通过吃东西这个动作来消耗能量,也不是完全不可以。比如吃东西的时候多嚼几下。
每嚼1小时的口香糖,就能消耗约11 kcal的热量[2]女生吃一根100g的生芹菜,大概需要咀嚼400次,耗时5.4分钟,大约消耗1kcal的热量[3]。
这个热量虽然几乎可以忽略不计,但它确实存在呢……感觉减肥还是充满希望的呢。
记得点点”在看“,让更多人看到希望哦~
是不是只要不停吃,“希望”就不会消失?
图:reddit.com
参考资料
[1] Buddemeyer K M, Alexander A E, SecorS M. Negative calorie foods: An empirical examination of what is fact orfiction[J]. bioRxiv, 2019.
[2] Levine J, Baukol P, Pavlidis I. Theenergy expended in chewing gum[J]. New England Journal of Medicine, 1999,341(27): 2100-2100.
[3] Clegg M E, Cooper C. Exploring themyth: Does eating celery result in a negative energy balance?[J]. Proceedingsof the Nutrition Society, 2012, 71(OCE3).
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