教你鸡蛋灌饼最简单的做法,学会了可以支摊当老板
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街边小吃鸡蛋灌饼,自己在家也能做,掌握几个技巧,张张鼓大泡
在每个城市的街头,都少不了有各种的早餐摊点。小编单位门口就有这样一道靓丽的风景线。每天早晨不到六点钟,各种卖早餐的小摊就全部到位了,“煎饼果子”“手抓饼”“鸡蛋灌饼”等等,各种各样的早餐饼可以供你选择。有时候早上起床晚了顾不上吃饭,到了单位门口总会买上一个鸡蛋灌饼吃,做鸡蛋灌饼的大姐手法特别娴熟,一会功夫一个色香味美、营养丰富的鸡蛋灌饼就递到你手中了。
因为经常在外面买鸡蛋灌饼吃,所以自己也特别想尝试着做一次,为此还专门请教了大姐鸡蛋灌饼的做法,大姐也很大方,把做法流程都详细地和我说了一遍。上周末正好有时间,就在家里做了几张鸡蛋灌饼,虽然是第一次做,但做得挺成功,家人连夸好吃,说以后都不用去外面买了。下面小编把鸡蛋灌饼的做法分享给大家,学会了自己在家也能做出色香味美的鸡蛋灌饼,熟练了可以摆摊当老板哦!
【鸡蛋灌饼】
食材:面粉、鸡蛋、食用油、黄豆酱、小葱、香菜、生菜、辣椒油。
做法步骤:
1、首先和面:
和面是做鸡蛋灌饼特别重要的一个环节,盆中加入300克面粉,然后少分几次加入180克左右的热水,水的温度要明显感觉到烫手才行,大概70度左右。一边加水,一边搅拌,全部搅拌成面穗后下手活成面团。
2、把活好的面团放在保鲜袋中,醒发半小时。
3、
接下来准备油酥,这是鸡蛋灌饼鼓泡的关键:碗里加入少许面粉,然后浇入适量热油,搅拌成稀稠度如图的面糊,这个就是油酥。
4、准备调料:小葱洗净切成葱花、香菜切成小段、生菜洗净、黄豆酱、辣椒油备用,鸡蛋一个打入碗中加入少许盐打散备用。
5、案板上涂抹一层食用油,把醒发好的面团拿出来分成四个大小相同的小剂子。
6、取一个小剂子,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆片,在上面涂抹上适量油酥。
7、然后香叠被子一样上下、左右叠起来。
8、把叠好的剂子放在案板上,用擀面杖轻轻的擀开,擀的时候用力要均匀,不要把剂子擀破了。
9、电饼铛预热,淋上少许食用油,把擀开的饼放入电饼铛中,在饼胚表面也淋上少许食用油,盖上电饼铛的盖子,大概十几秒左右打开盖子,饼胚就会鼓泡。
10、饼胚鼓泡后用筷子扎开一个小孔,然后把鸡蛋液倒入饼胚中,盖上盖子再烙至十几秒。
11、蛋液定型后翻面,烙至两面金黄即可。
12、在鸡蛋灌饼上刷适量黄豆酱、撒上葱花和香菜、放一片生菜,喜欢吃辣的可以刷一些辣椒油,卷起来即可食用。
以上就是小编为大家分享的鸡蛋灌饼的做法,你学会了吗?有问题记得留言哦!
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