揭秘世界最顶级美食鹅肝生产过程的背后：顶级鹅肝，源自

　　法国大餐中的顶级美食——鹅肝，其口感细腻且入口即化，昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。

　　

　　但是法国却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝生产的第一大国。

　　

　　出生在匈牙利南部欧罗夏扎养鹅场的小鹅，一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。它们出生没多久，就被当地农场主认领回家。

　　

　　可鹅肝的生产过程到底有多残忍呢？估计看过的人都不会对这个美食那么趋之若鹜了。这么说吧，假如一只鹅如果活在匈牙利，恐怕几辈子都不会想再“投胎”做鹅了。

　　作为全世界最大的鹅肝出口国，匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑，培养每公斤30欧元的鹅肝。

　　

　　刚开始的12个星期，对鹅来说只是“小儿科”，幼鹅会被挤进小笼子里，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。

　　

　　等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。每天早、中、晚3次，农场主都会把一个20~30厘米的铁管，直接捅进鹅的喉咙深处。

　　

　　12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿。18天以后，一副比正常鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝就“大功告成”。

　　

　　只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。

　　

　　刚杀掉的鹅，就要立即取出肝脏，有时候鹅还没有死，其体温还是热的。最重要的一步，就是把肝脏里的血管要逐一摘除。保证鹅肝的细腻口感。

　　这样灌养出来的“脂肪肝鹅”，肝脏平均重量都能达到600~900克，最“胖”的鹅肝还能达到2公斤。制好的“鹅肝酱”，只剩封瓶一步。