米其林大厨教你做简单好吃有气氛的万圣节料理——帝王蟹

时间:2019-11-30  点击:
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  一年一度的万圣节又要到了,这个节日对foodie来说,是个激发料理灵感的时刻,既可以是萌萌的,也可以是硬核的,每年小编都分享一些灵感,亲有没有得到启发呢?

  

  (图片来自网络)

  如今的经济不是很给力,暗黑的万圣节倒是可以让我们发泄一下心中的不爽,当然,如果你心中永远充满阳光明亮跟特么小太阳似的,你也一样可以凹个硬核的万圣节轰趴让自己直面亏掉底裤的股票。总之,不管你心情高低,凹个把万圣节的造型,可以的。

  

  (图片来自网络)

  所以,如果你想凹个萌萌的万圣节,可以的。

  

  (图片来自网络)

  如果你想凹硬核范儿的,可以参考《权力的游戏》的风格整,看这里: 今年的万圣节餐桌主题就用它吧,绝对够吸睛!

  

  (图片来自网络)

  如果没有系统的想法,可以至少整几个骷髅玩玩:

  

  (这是女生也可以接受的骷髅。图片来自网络)

  

  (这是北鼻也可以接受的骷髅。图片来自网络)

  

  (有模具的话,做个酱式儿的巧克力棒棒糖骷髅,大人孩子都能打发。图片来自网络)

  喜欢烘焙的,可以做个蛋糕,是简是繁,看各自的时间和功力咯:

  

  (只要恣意挥洒蔓越莓糖浆就可以。图片来自网络)

  

  (这个么,有时间就可以搞啊。图片来自网络)

  实在忙到日理一万只机,那就针筒定乾坤吧,气氛也是杠杠的。

  

  (图片来自网络)

  

  (这是万圣节吸血鬼特饮。图片来自网络)

  

  (做Centerpiece的时候必须放一个。图片来自网络)

  当然,如果只有甜点饮料是撑不起场子的,万圣节的晚餐,至少要有一两道暗黑的料理,才能够气氛哦。让米其林大厨Luke Holder教咱们做一款简单好做又超有气氛的万圣节料理吧!

  

  (图片来自网络)

  帝王蟹墨汁意面King crab with squid ink garganelle

  

  材料(4人份)

  帝王蟹

  帝王蟹– 1.5kg

  黄油– 80g

  平叶欧芹– 3枝,切碎

  虾夷葱– 半把(?bunch),细切

  柠檬– 1个

  盐和黑胡椒– 适量

  墨鱼意面(Garganelle)

  墨鱼汁– 2汤匙

  蛋黄– 9个

  00号意面粉 –200g

  做法:

  1. 将墨鱼汁、蛋黄入碗混拌,面粉另入一碗,中间凹出空间,将另一碗中的墨汁蛋黄混合物搅入面粉中,揉成顺滑面团。包上保鲜膜醒20分钟。

  2. 将面团擀成3mm厚薄,切成4cm见方的面皮,将面皮放到做garganelle的板子上,轻轻卷成如图形状。

  

  (这是示意。图片来自网络)

  3. Pasta下锅前放15分钟以令更干爽。4. 与此同时,大锅加入冷水,加少许盐,放入帝王蟹,开火煮开,改小火Simmer15分钟。取出帝王蟹,入冰水镇30分钟。5. 将蟹腿、蟹钳掰下,取出蟹肉。取一煎锅,开火,放入黄油,炒匀蟹肉。蟹盖剔除内容物,洗净晾干待用。6. Pasta入加了盐的沸水中煮1分钟,滤水并入黄油蟹肉中炒熟,加入盐和黑胡椒调味,加入平叶欧芹碎,挤上柠檬汁。7. 将蟹盖朝上,将步骤⑥舀入蟹盖,立即上桌。

  

  (图片来自网络)

  唯美味小贴士:

  1. 做Pasta的墨鱼汁可以网购,可入多种料理。做Garganelle 与做意式猫耳朵Cavatelli的板子差不多,只要是一排带棱凸纹的木板或其他材质的带棱板上卷就可以。如果没有,连梳子形状的都可以:

  

  (这是用来卷Garganelle。图片来自网络)

  

  (这是用来做Cavatelli。图片来自网络)

  

  (实在找不到工具,拿干净的梳子也能整。图片来自网络)

  2. 蟹盖里的蟹黄蟹膏什么的,可以拿来炒个青菜或者蒸蛋,味道很好的。

  

  (图片来自网络)

  3. 步骤⑥中,Pasta的口感控制在Al dente即可,不能炒坨了。

  【本文未经许可,请勿抄袭或转载】

  更多万圣节料理选择,看这里: 米其林大厨教你做万圣节大菜-[章鱼配藏红花、墨鱼汁烩饭和腌红藻]

  

  (图片来自网络)

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本文标签: 适合零基础女生跳的舞 爵士

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