如何烘焙好饼干!又酷教会你

时间:2019-11-30  点击:
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  人类在几千年前就学会了将面粉和水制成面团压扁烤干,两河流域的皮塔饼,北欧地区的扁面包,犹太人的薄饼,皆可视作饼干的远古雏形。为了便于保存和携带,人们将面饼做得更小巧,烤得更干硬,就成了最初的薄脆饼干。

  最简单的薄脆饼干只用面粉和水制成,有时会加入盐或其它调味料。但如今的薄脆饼干已经发展出许多类别,也有些饼干会加入油脂以带来酥脆口感,但整体而言,薄脆饼干依然以咸味为主,油脂含量较低,相对其它饼干,热量也更低些。

  甜的咸的,方的圆的,或是湿润软韧,或是酥松脆薄,有罪恶的热量炸弹,也有干硬的磨牙小饼……

  反正,无论你好哪一口,都能找到适合的那一款。

  实在是想不出来什么比饼干更大众的小食品了, 而小编我就是一个疯狂的饼干爱好者, 一次能吃好多好多的那种, 饼干也是比较容易上火的还有罪恶的热量啊..但还是抵挡不住我对它的热爱, 因为爱吃, 所以就有小小的研究过饼干的烘焙过程呢, 可以告诉大家的是又酷的小饼干们也是这样出炉的哦!下面小编就把烘焙的技巧传授出来吧, 适合轻松的周末与家人一起享受这个制作过程哦, 大家接好了。

  

  学会这6个技巧学做饼干更容易!

  技巧

  烘焙新手都知道,饼干是最为简单最为基础的烘焙。即便是这最简单的饼干做起来也并不一定和想象中一样容易哦~制作饼干也有几大要点要掌握,学会6个烘焙技巧,学做饼干更容易!

  1、烘焙前一定要预热烤箱

  预热烤箱是非常重要的烘焙常识,一定不要忘记。烤箱预热大概大约5-10分钟不等,容积越大,所需的预热时间就越长。在烘烤之前,必须将烤箱提前将温度旋钮调至需要的温度,打开开关空烧一段时间,使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作,可使饼干面团迅速定型,并且也能保持较好的口感。

  2、把烘焙所需要的材料提前恢复室温

  烘焙前要注意将烘焙材料提前恢复室温,最常见的是黄油,黄油通常放置在冰箱中存放,质地比较硬,我们在操作之前提前半小时或一小时将其取出,放在室温环境下,让其恢复室温,会变得较软一点,然后再操作起来会比较容易有效。

  鸡蛋也同样,通常也要提前半小时或一小时从冰箱取出,恢复室温的鸡蛋在跟黄油等材料混合时会比较容易被吸收均匀和充分。

  奶油奶酪等材料也需要提前从冰箱取出,室温放置半小时或一小时,继续操作就非常容易了。

  3、烘焙所用的粉类最好都过筛

  烘焙中最常用原料就是面粉,面粉长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块,具有很强的吸湿性,面粉过筛能有效去除结块,使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。

  同时过筛的面粉会变得更蓬松,很容易跟其他材料混合均匀。除了面粉之外,烘焙中遇到的其他粉类,如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉状的材料都要过筛。过筛时,将所有粉类都混和在一起倒入筛网,一手持筛网,一手轻轻拍打筛网边缘,使粉类经过空中落到搅拌盆中即可。

  4、少量多次加蛋液油水不分离

  大家或许会认为把材料一次性加入搅拌,这样做会比较省事,事实上,有些材料是必须少量多次的加入才能与其他材料混合的更好。比如在黄油和糖混合打松发之后,鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入,而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分,如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里,油脂和水分不容易结合,容易造成油水分离,搅合拌匀会非常吃力。切记,材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。

  5、大小均一外观口感都绝佳

  在饼干的制作中,要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀,这样在烘烤时,才不会有的糊了,有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要,越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到,那只能在烘烤时,在烤箱边上随时守候吧。

  6、排放有间隔不粘连

  很多饼干都会烘烤后体积膨大一些,所以我们在烤盘中码放时注意每个饼干与每个饼干之间要留一些空隙,以免烤完边缘相互粘黏在一起影响外观。同时,留有空隙还能使烘烤火候比较均匀,如果太密集,烘烤的时间要加长,烘烤的效果也会受影响。

  

  美国人常用面包、饼干或是蔬菜、薯条等食物蘸各式各样的酱料, 这种吃法在西方很普遍、流行, 不仅增加了食物的营养, 更带来不一样的口感, 相信无论什么国界大人小孩都不会拒绝吧。

  酱料有分很多种, 有鳄梨酱、番茄酱、辣椒酱等等,每种酱料都给人带来不一样的风味跟口感, 不仅口味丰富, 更加食物的营养, 大家有没有想过自己在家烘焙饼干, 还能自己做喜欢的酱料, 那真的是既健康又美味呢!下篇小不仅编将带来一些酱料的制作方式, 非常适合安静舒适的周末哦!

  让又酷把美食、健康和快乐带给所有人!

本文标签: 机械舞 有趣的街舞课日记

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