2018（首届）世界四川火锅大赛在四川双流成功举办

时间：2019-11-30 点击：

　　“民以食为天”而四川人尤爱食用火锅，为推动四川火锅产业国际化健康发展，积极开展地方菜系、特色餐饮产业“走出去”，加快推动川菜、火锅国际化发展的步伐，由世界中餐业联合会主办，四川省火锅协会承办的“2018（首届）世界四川火锅大赛”今日在成都双流顺利召开。

　　与以往的火锅大赛不同，本次赛事邀请了来自世界各国的火锅企业及供应商参赛，并以全新的“火锅宴”竞赛模式，集产品、创意、服务于一身，综合考评餐饮企业的服务水平，从而引领火锅产业进一步科学化、标准化、国际化转型发展。展现了全球四川火锅经营发展成果，提升四川火锅产业的国际影响力。

　　为了展现出世界火锅的全新魅力，四川省火锅协会构思主创的一台“四川火锅文化宴长卷”，吸引了众多现场嘉宾的眼球。一幅14米长的画卷与火锅宴席实景巧妙结合，个个栩栩如生活灵活现，展示出四川人对火锅的生活百态及生态健康理念。从自贡的盐井、天车、牛群到泸州小米滩、纤夫茶马古道，还原四川火锅起源的传说的同时，体现出了火锅人的贡献与智慧。据了解，这台“四川火锅文化宴长卷”还获得了“世界火锅文化传播卓越贡献奖”。

　　本次大赛宴席评判从火锅底料、刀工处理、文化创意、营业搭配、器皿搭配五个方面进行评判。评判标准中对火锅底料也有严格要求，如红油汤底要求颜色自然红润，无漂浮辣椒末，无黑色沙末物、沉淀杂物等。本次大赛50家企业都拿出了看家本领，经过评委全方位考核，最终评选出国际名火锅、金火锅奖、红火锅奖等奖项。

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