古代的酒究竟多少度?喝水都不敢这么喝

时间:2019-12-02  点击:
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  《水浒传》中武松来到景阳冈,一口气喝了十五碗酒,还可以把一只老虎打死。在看古装影视剧时,剧中的人喝酒都是用大碗甚至坛子喝,轻则喝几碗,动辄就是四五坛,古人的酒量很好吗?当然不是,主要原因是古代的酒和现在的酒度数不同,那么,古代的酒都是多少度的呢?接下来就详细分析下:

  

  先来看看我国的酒文化,酒文化在我国也有4000多年的历史了,有人说,酒文化起始于夏禹,有人说起始于周。最早的酿酒方法是酿造酒和发酵酒,酿造出的酒有很多种类,酿酒的原料也可以随便选择,这些酿造出的酒的共同特点就是,度数不高。

  

  这是为何呢?主要还是技术问题,在当时没有出现蒸馏法,在没有蒸馏条件下的自然发酵酒,酵母菌在酒精浓度达到20%后,就不会再继续发酵,这时酿造出的酒度数大约是在0度至18度之间。所以,当时酿造出的酒度数很低,喝起来就像喝白水一样,古人平时有空和朋友能喝几坛自然不会像现在这样醉醺醺的。

  

  到了宋朝,逐渐有蒸馏法出现,酒的度数才得到大幅度的提高。我们可以看出,宋朝以后的小说中,都没有《水浒传》描述的大口喝酒的场景。蒸馏酒出现后,酒的度数提高了许多,古人会在冬天天气很冷的时候,一群朋友聚在一起煮酒,小喝几杯暖暖身子。在蒸馏酒出现之前,酒的度数不够,喝一点酒根本不会出现醉酒的感觉,所以人们为了痛快就要喝很多酒,才能出现一点醉酒的感觉。

  

  现在酿酒的技术成熟了,所以,现在的酒动辄就是五十度左右,以前的酒度数就在十度左右,跟现在的啤酒差不多,由此可见,度数相差很大,而且质量差别也很大。从古代的古诗文“一杯浊酒”中,可以看出古代的酒没有现在的酒清澈,里面应该有很多食物残渣。古代的酒大多是用高粱发酵酿成的,高粱发酵会留下很多残渣不能清理,喝起来口感也没有现在的酒顺滑。现在的酒种类也很多,葡萄酒这种带有甜味的酒让许多人喜欢喝一点,古代的酒度数提升后,逐渐有了烈酒,喝起来非常辛辣,口感很不好。

  

  所以,总的来说,古代人不是酒量好,主要是因为古代酿酒技术没有现在的水平,酿造出的酒只有十度左右,就与啤酒的度数差不多,所以喝起来不痛快,度数不够就只能用量凑,就只能几坛几坛的喝。古代出现蒸馏酒后不是也不能多喝了,所以古人的酒量和我们是一样的。假如武松是喝了现在的酒,可能就站不起来了,又怎么可能去打老虎呢!最后,各位要注意,适度饮酒可以,大量饮酒伤身,为了我们的身体健康还是要少喝酒!

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