山里红的富民路（下）

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　　在山东省青州市，有一颗小小的果实，它牵动着万千人的心和情感。它曾经面临着危机和考验，也在不断的磨砺中绽放出了全新的光彩。本期节目便为您讲述，这颗果实所带来的故事。

　　2018年的夏天即将到来之际，在山东省青州市的一个会议室里，有一个人正在严肃地听着会议内容，右手不断地记录着会议的要点。

　　

　　他叫韩伟，是山东皇尊庄园山楂酒有限公司研发生产部的总经理。不久前，他由于在山楂种植及山楂研发方面的突出贡献，被评为了山东省潍坊市的劳动模范。提起和山楂的不解之缘，他仿佛打开了话匣子一般，向我们娓娓道来。

　　

　　山东皇尊庄园山楂酒有限公司研发生产部的总经理韩伟：“主要是对山楂的一个情怀，小时候我们那山区山楂挺多，有时候我们肚子疼啊，有时候肚子消化不好啊，烧几个山楂吃，这样就会好，以后呢我们就喜欢上了山楂这个行业。后来呢我就选择了山楂的种植和培育，我们有一个有机山楂园，在山楂园呢，在山楂的培育方面做了几年，然后还是感觉呢深加工对我们整个老百姓来说，山楂种植户来说，都是一个惠民的，很好的，我在山楂种植方面做了一些贡献吧。对山楂的种植、品种的培育、还有一个山楂园的管理这几个方面。”

　　

　　敞口山楂是山东省青州市的特产，也是国家地理标志产品。对于青州市的人民来说，没有什么是比山楂更熟悉的水果了。敞口山楂果实扁圆形，果皮涂红，果点黄白色，密集，果皮较粗糙，无光泽，因萼筒大而深，萼片开张而成“敞口”。敞口山楂由此得名。但山楂在青州的发展，却并不是一帆风顺的。

　　

　　山东皇尊庄园山楂酒有限公司董事局主席刘大圣：“在做山楂酒之前，我们这个山楂，虽然是山楂非常好，但是丰产不丰收，就是丰产了，大丰产，一些农民 、果农，也得不到很好的效益。因为价格很便宜，不加工不能食用，所以说价格很便宜。我看过当时非常惨，有一年大丰收，这个山楂都卖不出去，果农都不再去摘了。因为他摘了以后，还卖不出工钱来，所以说它（山楂）就烂在了树上，有的摘下来以后卖不掉，都扔到沟里去，甚至有的都很多树都砍掉了，我们这里特别是青州这一带，砍掉了很多。”

　　

　　对于土生土长的青州人来说，山楂有着特殊的意义。满山大自然的馈赠就这样烂在树上，扔在沟里，着实是暴殄天物。甚至连保持水土的山楂树都被砍伐。韩伟所在的山楂酒加工公司的创始人 刘大圣看到这样的场景，心痛之余又在思考着，究竟青州果农的出路、青州的敞口山楂的出路，在哪里。

　　

　　一个偶然的机会，让刘大圣接触到了山楂酒的加工项目。和价格低廉的山楂果干等产品比较起来，山楂酒对山楂的需求量及市场前景都让刘大圣眼前一亮。怀着对家乡的责任感和对敞口山楂的热爱，刘大圣毅然决然地，转行了。

　　

　　山楂酒的项目做起来了，果农的山楂有处可去了。质量上乘的山楂果，不再面临着无处销售的困境和烂在树上、沟里的结局。先进的工艺，将山楂中的营养成分保留下来，通过榨汁、发酵等过程，醇香的山楂酒就酿成了。但是这浓香四溢的山楂酒，真的能得到消费者的认可吗？

　　

　　俗话说，好酒不怕巷子深。对于山楂酒来说，最初并不被认可，但是一两年过去，消费者逐渐地认识到了山楂酒的好处，市场也慢慢打开了。稳定的销量，带动的不只是山楂酒的生产，更重要的是带动了市场上山楂的价格，让果农得到了真正的帮助，也为韩伟这样的人才，提供了一个可以施展自我抱负的平台。

　　

　　除了韩伟，在山楂酒行业中，还有一位人物是非常关键，不可或缺的。她就是技术总监刘永杰。在我们采访她的时候，她正在和同事们一起研讨近日的研究成果。提起为什么要进入山楂酒的研发行业，她的言语里满是对山楂的喜爱。

　　

　　山东皇尊庄园山楂酒有限公司技术经理刘永杰：“我是2013年毕业就来了我们公司，我13年毕业就过来这个公司了，我刚来的时候是担任生产，山楂当红的一个生产负责一点，一个车间生产工作。为什么要选择，因为我小的时候还是比较喜欢吃山楂，不过现在我也比较喜欢吃山楂，我感觉我对这个现在有一种莫名的这种亲切感，可能跟小的时候有关，因为我们家也种过这个山楂，它就是，承担了我的一部分的学费，所以我对它有一种比较特殊的感情。”

　　

　　刘永杰每天的工作就从实验室开始，如何更好地利用山楂，酿制出更好的山楂酒是她毕生追求的目标。车间、酒窖等到处都有她忙碌的身影。她所掌握的科技，正是青州山楂有处可销，青州人民生态脱贫的关键。小的时候，生活虽清贫，但父母依旧努力种植山楂供她上学。学成后，她也希望自己可以用所学的知识，在行业中不断前行，回馈父母，回馈这片山楂林。

　　

　　南闫村是青州市王府街道的一个村子，这里有173户村民。当大量村子都因为收购价格低，选择砍掉山楂树时，他们却并没有这样做。

　　

　　青州市王府街道南闫村村支部书记闫旺：“俺这不砍，祖祖辈辈就有山楂树，很大，靠山吃山，种粮食不大行，种山楂很能活，那时候价格贱的时候，外村的都砍了，俺这村的都不砍。对空气好啊，你来的时候——-空气自然就好。城里吧早晨起来闻闻就不行了，俺这早晨起来空气好。”

　　

　　即使价格低，也绝不砍树。南闫村的村民们的这个决定艰难却又十分正确。2012年，村子里成立了合作社。原本各家种各家的地，山楂质量参差不齐。现在都由合作社统一管理。以前种出来的山楂，只能自己去卖山楂果，或者村民自制山楂干售卖。现在合作社可以直接和加工厂签订协议，山楂提供给加工厂，进行酿酒等后续加工。山楂售卖的价格也得到了保障。

　　

　　青州优质的山楂种植出来后，农民将山楂销往加工企业，加工企业加工成山楂酒等产品。当产品越做越大，越卖越好，所需要的原材料也就越来越多，质量要求越来越高。农民通过科学培育种出来的山楂卖的就更好，给农民带来了收益。良性发展，环环相扣。青州生态扶贫的步伐，也越走越稳，越走越远。

　　

　　青州市人民政府副市长翟敏：“青州呢有着115万亩的耕地，其中60%以上的事，瓜菜，还有25万亩地是民国，这里过其中最重要的一大方面的就是山楂的种植，我们钦州也是有着非常良好的山楂种植传统，尤其是在西南山区，我们的山楂，获得了国家地理标志产品，并且也得到了全国的一村一品这样的优秀的称号。”

　　

　　敞口山楂，又名山里红。勤奋的果农，坚持的科研人员，有责任感的企业家，正确指引的政府，围绕着青州敞口山楂所展开的这些重要环节，仿佛一颗颗石子，坚实地托起青州前行的步伐。他们所铺就的，正是青州脚下的这一条，山里红的富民路。

　　主编：张丽楠

　　编辑：刘兴宽