教你“酸辣黄瓜条”的做法，简单易学，脆爽解腻，下酒又

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　　这道“酸辣黄瓜条”酒店日销上百份，好吃的秘诀就在这份料汁。

　　春天马上就过完了，夏天的脚步离我们也越来越近。气温逐渐回升，相信大多数朋友在吃饭的时候都会做上几道凉拌菜，凉拌菜之所以受人们喜欢，是因为其制作简单，而且可以最大程度保留食材的原汁原味。

　　今天小编给大家分享一个“酸辣黄瓜条”的做法。这道菜是从一个在酒店上班的厨师朋友那里学到的，听他说，这道菜在旺季的时候一天能卖出上百份，好吃的秘诀就在于凉一碗料汁。为此小编特意请教了料汁的配方和做法，听着特神秘，没想到配方特别简单。

　　

　　教你“酸辣黄瓜条”的做法，简单易学，脆爽解腻，下酒又下饭

　　首先准备：新鲜的黄瓜500克，清洗干净备用。（黄瓜一定要选择新鲜的，如果买到库存黄瓜在口感上会大打折扣。挑选黄瓜的技巧在文章末尾。）

　　

　　把黄瓜去头去尾，从中间划开，一开为四，然后用刀片去中间的瓤。

　　（这道菜的口感要突出脆爽，黄瓜瓤里的水分太多，会影响口感。剩下的黄瓜瓤也可以做其他菜肴或者打碎做面膜原料）

　　

　　把去掉瓤的黄瓜切成5厘米长的段，放入盆中，加入适量盐和白糖杀出水份。（水份一定要杀干净，中间要多翻动几次，杀水时间在半小时左右）

　　

　　在黄瓜杀水的期间，准备辅料，蒜片、辣椒段、香菜。（辣椒根据自己的喜好来搭配，我这里用的是普通的红辣椒，属于微辣。喜欢吃辣的朋友可以用泰椒来代替）

　　

　　把杀好水份的黄瓜用清水冲去盐分和糖分，然后把水份控干。加入50克白糖、50克生抽、50克陈醋搅拌均匀。（白糖、生抽、陈醋的比例为1:1:1，这是一斤黄瓜用的料汁比例）

　　

　　然后把准备好的蒜片、辣椒段和香菜放到盆中。

　　

　　锅里烧25克食用油，加入十几颗花椒粒，小火炸出香味后把花椒捞出不要，油温升至七成热，把热油浇在香菜上。

　　把黄瓜和辅料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时即可食用。（剩下的料汁可以反复用1-2次）

　　用酸甜微辣、脆爽解腻来评价一道菜再合适不过了，无论是下酒还是佐餐都非常适合。

　　小贴士：

　　挑选新鲜的黄瓜只需一招，用手摸黄瓜身上的小刺，如果一摸就能掉下来说明这样的黄瓜比较鲜嫩。

　　腌制黄瓜的时候杀水是为了在腌制的时候更容易入味。

　　以上就是酸辣黄瓜条的做法和一些经验，如果您喜欢小酥肉的文章，欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法，也欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！