美食推荐:茉莉香薰鸡,蘑菇烧肉,茶香牛肉,生滚鱼片粥
蘑菇烧肉
做法
1.肉片切好放料酒盐淀粉腌制十分钟
2.小米辣切好
3.姜蒜葱断
4.油热倒入肉片炒至变色放入姜蒜葱炒香
5.倒入蘑菇翻炒放点生抽炒二分钟加盐加入水慢炖
6.炖到汤汁收的差不多了就好了
茉莉香薰鸡
材料:茉莉花茶叶,仔鸡。生抽,老抽,酒,白糖,芝麻。
做法:
1.先调制卤水:将一杯生抽(其中含1/10老抽)、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。
2.把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。
3.锅置火上烧热,炒香茉莉花茶,锅内置一架,架上摆上熟鸡,加盖,让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。
4.将鸡切块,装盘,卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗,鸡肉蘸汁食用。
生滚鱼片粥
材料:大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。
做法:
1.干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2.大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3.加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
茶香牛肉
材料:牛里脊肉400克,绿茶25克,筒筒辣椒15克,花椒5克,姜片5克,蒜片8克,盐2克,味精1克,鸡精1克,白糖2克,生抽5克,料酒10克,湿淀粉适量。
做法
1、将绿茶用温水浸泡片刻;
2、将牛里脊肉切薄片,加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用;
3、锅置旺火上入油烧至六成热,将泡好的绿茶挤干水分,入油炸至略干脆,捞出沥油;锅内油继续烧热,入码好味的牛肉爆至断生,捞出沥油,待用;
4、锅内留底油烧热,入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色,入姜片、蒜片炒香,入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉,加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀,亮油,起锅装盘即可。
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