清新优品｜听说清远乌鬃鹅，是仙雁与黑天鹅的结晶

　　在清远市清新区，有这样一个美丽的传说：远古时候，王母娘娘天宫里的一群仙雁，在凡间游玩，来到水草肥美的北江河畔，最娇弱的仙雁妹妹与北江的黑天鹅相识相惜，结为夫妻，产下了雄壮勇敢又体型娇小的“清远乌鬃鹅”。

　　清远乌鬃鹅不仅深受清远本地人的欢迎，也深深吸引了外地喜爱吃鹅的客人，乌鬃鹅肉嫩多汁，营养成分丰富，鹅肉脂肪含量较低，且不饱和脂肪酸占总脂肪量的70%以上，适宜做焖鹅、碌鹅，风味与广东名菜烧鹅各有千秋。

　　清远市金羽丰鹅业有限公司的何经理向我们介绍，乌鬃鹅有三黑：嘴黑、毛黑和脚黑。它的细，则是头比较细、脖子比较细，另外它的骨头比较细，一矮，则是乌鬃鹅的脚比较矮，消费者可以通过这几个特征辨别正宗的乌鬃鹅。

　　清远市清新区所产出的纯种乌鬃鹅是广东省四大名优鹅种之一，是国家地理标志保护产品，历史上与清远鸡齐名，可以说是鹅中的“贵族”。然而，贵族也有受难时，由于乌鬃鹅生长慢，不耐饲料，对生长环境要求较高，养殖效益自然就低。在上世纪八十年代受到了来自马冈鹅的严重冲击，甚至面临灭绝的境地。

　　如今，随着人们生活水平的提高，对健康优质的食材的需求越来越高，肉质鲜美、有独特香味、嫩而多汁的乌鬃鹅备受关注，而早就有开明的养鹅企业将乌鬃鹅的保种作为重点工作来开展。

　　更多养鹅故事，敬请关注12月10号星期一17:20珠江频道《摇钱树》栏目，也可拨打清新优品办公室电话：0763—5828356了解更多优质的清新优品。

　　编辑 | 圆圆

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