【过年糕点大盘点 绝大部分的金山人都没吃全】

　　在普通话和金山话里，“糕”皆同“高”音，有节节高、高升等好口彩。所以，迎新吃糕是金山人的传统。民间甚至有句俗谚：有钱没钱，蒸糕过年。

　　

　　说到对糕的热情，不得不提今年夏天风靡上海的“南大门”米糕，12块钱的一盒米糕竟然加价了50块！小红书&微博也是各种打卡，黄牛扎堆，平均排队2小时+台风天都不例外！

　　

　　

　　至于味道嘛...有点一言难尽，据资深吃货表示，从小吃到大的糕点铺甩TA十条街，老上海的米道，一点都不输网红店！不信，先来看看，wuli大金山的知名糕点！

　　奘糕

　　象征年年高的“方糕”，是金山农家不可或缺的“年货”，金山人习惯叫“焋糕”。

　　

　　过去焋糕只会在逢年过节的时候制作，这种味道，充满了端庄的仪式感。但如今，焋糕已经成为了金山的一种颇具特色的美食，如糯香甜的口感里充满着幸福的味道。

　　

　　枫泾状元糕

　　枫泾状元糕是金山区的传统特色糕点，也是“枫泾四宝”之一。

　　

　　蛋黄味、椒盐味、玫瑰味、桂花味，一片片薄香松脆装在30多年没有变过的粉色油纸里，凝聚着枫泾人浓浓的乡土情结。

　　

　　海棠糕

　　金山的海棠糕可谓是“大名远扬”，咖啡色的焦糖表层撒上瓜子仁，外皮酥脆，内里甜腻，吃货们又有谁能抵挡住这美味？

　　

　　众所周知，上海老城隍庙有很多著名的小吃，每天都能吸引无数国内外吃货前来排队。然而，很少有人知道，老城隍庙做海棠糕的大师李玉明，竟然是咱们张堰人！由此可见，金山人的海棠糕手艺那是相当好！

　　

　　除了金山的糕，全上海各种各样的糕点，你确定都吃过或者看全过吗？以下内容引起极度舒适！

　　粢饭糕

　　

　　粢饭是金黄色的长方形炸米糕，油炸后外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口，老上海的四大金刚之一。

　　定胜糕

　　

　　定胜糕用粳米粉，糯米粉加红曲粉，白糖和少量清水拌匀放入模子蒸熟，呈红色。上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋。

　　条头糕

　　

　　吃上去甜甜糯糯，中间还夹着豆沙，所以老人喜欢、小孩也喜欢。因为是传统食品，上海的老字号里都可以找到。

　　崇明糕

　　

　　崇明糕向来代表着团圆、甜蜜、美满、幸福，吃法一般为切块蒸熟，或者做成酒酿糕丝汤，也有用油微煎一下食用的，无论哪种品尝方式，都可以彻底的感受崇明糕的美味。

　　重阳糕

　　

　　重阳糕不同于其他的糯米糕团，而是用面粉蒸制，同时佐以红枣、栗子等配料，松软香甜，非常适合老人食用。

　　七宝方糕

　　

　　七宝方糕是一大块成型。方糕生坯的制作工序少了三道，外皮都是糯米，但是里面的馅料却有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花。

　　桂花拉糕

　　

　　将白糖用热水溶化，放入糯米粉中调制成糊状，倒入涂过油的盘内，上笼蒸熟，冷却后撒上白糖、桂花，色泽玉白，香甜糯滑。城隍庙绿波廊餐厅名点。

　　太白拉糕

　　

　　太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990年，该店著名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进，按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕。因糕中有优质白酒，故借唐代诗人李白之名，取名为"太白拉糕"。

　　松糕

　　

　　农历岁暮新春，上海地区盛行的馈赠松糕，其习俗始于嘉定。松糕以糯米、粳米掺合磨干粉，在笼屉内侧刷一层芝麻油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后将莲子、蜜枣、核桃块撒匀放在糕面上，大火沸腾后，放糖猪油丁、玫瑰花直至糕熟。乔家栅和五芳斋(百果松糕)最为出名。

　　排骨年糕

　　

　　排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃，已有50多年历史，是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

　　绿豆糕

　　

　　上海的绿豆糕始于清朝，以绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油柔糅合成糕粉，馅料为玫瑰豆沙，上笼蒸熟即成。老字号当推五芳斋和老大房。

　　赤豆糕

　　

　　上海赤豆糕除了原味外还有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕，糕粉为糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉和豆沙拌合，蒸时加猪油，加玫瑰或桂花即成玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕。上海最著名的为五芳斋和老半斋。

　　橘红糕

　　

　　橘红糕最早源于南浔，是冬季时令小吃，配料为炒糯米粉、绵白糖、糖桔皮、糖玫瑰花和红曲米粉。成品为一厘米见方的小块，一盒红白色橘红糕各半，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口。

　　云片糕

　　

　　云片糕的糕粉很讲究，糯米要碾去米皮，留下米心。磨得极细，连续过筛，绵细如面，炒熟，且要保持白净，然后存放半年后拌合极细的砂糖使用。

　　叶榭软糕

　　

　　叶榭软糕始于明万历元年（1573)年，创始人施隆茂。它是上海地区著名传统名吃，具有松、软、甜、香、肥五大特点。吃起来松软香甜而不腻，加薄荷更是夏日饮食佳品。

　　请记住上面出现的每一款糕点吧，Ta们是无数老上海人儿时的回忆...让我们一起为上海米道疯狂打call不停歇！，也祝愿大家新的一年步步“糕”升！节节高！