双色梅花面包(一次发酵)
今天约了同事出门野餐,早上接到同事电话,说她女儿很喜欢上次在龙宝家吃到的双色花朵面包,问今天能不能做一个带过去。看到时间还早,龙宝决定出门之前做一个,满足小姑娘的想法。严格的来说应该是双色吐司,不过吐司也是面包的一种,为了节约时间,原本是两次发酵的吐司,龙宝改成了一次发酵,做出来还行。
By 龙宝宝陈诺_陈筱盈 【豆果美食官方认证达人】
用料高筋面粉 250克鸡蛋 1个牛奶 115克白砂糖 30克黄油 15克酵母 3克盐 2克红曲粉 1克做法步骤
1、准备好食材和份量
2、把除红曲粉以外的所有食材放入面包桶里,启动面包机的和面功能,时间设置20分钟
3、面团揉好取出,按3:2比例分成两份。小的一份面团加入红曲粉揉到光滑,大的面团保持原色,盖上保鲜膜松弛10分钟
4、取白色面团轻轻按压掉气泡,擀成长25厘米,宽15厘米,厚度约1厘米的面皮
5、红曲粉面团同样操作,尺寸跟白色面团接近,但不要大于白色面团的尺寸
6、把白色面团放在底部上边,放上红曲粉面团。两个面团之间可以抹少量的水,让它们紧密地贴合在一起
7、面团从下往上卷起来。收口的地方捏紧朝下放
8、面团放到花型吐司模具里,没有花型吐司也可以换成普通的吐司模具
9、把模具放到烤箱或者是温暖的地方发酵到八分满。
10、花型吐司发酵成胖乎乎的面团。
11、烤箱预热上火145度,下火175度10分钟。花型吐司模具扣起来放入烤箱里,设置上火145度,下火175度烤30分钟
12、吐司烤熟后取出轻轻震两下模具。吐司放到手摸起来有余温的时候切片或者是放入保鲜袋中保存。不建议放冰箱,会加速面包的老化
13、2擀1卷,一次发酵,省时省力
小贴士
不同的烤箱温度略有差异,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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