教你超好吃的烧麦，不仅简单易学，而且美味解馋，咬一口

　　烧麦又被叫做是烧卖，是一种很受人们喜爱与欢迎的特色小吃。烧麦吃起来馅多皮薄，咬一口清香美味，唇齿留香，让人越吃越喜欢。烧麦的品种很多，做法也是多种多样。这次，我们简单说一下教你超好吃的烧麦，不仅简单易学，而且美味解馋，咬一口满嘴留香。

　　（1）糯米烧卖

　　

　　食材：糯米，五香豆干，香菇，豌豆仁，中薄云吞皮，盐，糖，淡色豉油，麻油。

　　做法：1、糯米泡水三小时以上。沥干水，加水煮熟；

　　2、豆干和香菇宜切碎再炒熟，加调味料，趁热加入糯米饭拌匀；

　　3、取云吞皮一张，包入酌量馅料，从中间捏成花篮形，再酿一粒豌豆仁，全部照此步骤做好；把做好烧卖排入蒸笼，用大开水蒸5分钟即可。

　　（2）白菜烧麦

　　

　　食材：白菜，肉馅，葱，盐，胡椒粉，酱油

　　做法：1、准备肉馅，将调料与肉馅搅拌均匀；白菜叶一片片撕开，去除白菜筋。

　　2、白菜叶下开水锅里焯软，锅里放些盐保持翠绿；白菜叶用剪刀修成圆形，将肉馅像包烧麦一样包起。

　　3、葱叶用开水烫一下，做绳子系在白菜烧麦上；上过蒸大概10分钟；蒸出的汁水加一点芡，勾成芡汁，浇在烧麦上。

　　（3）虾仁烧麦

　　

　　食材：虾仁，姜，葱，白菜，面粉，蘑菇精，酱油，猪肉，盐

　　做法：1、用开水烫面，摊开晾凉，均匀揉成面团待用；白菜、葱、姜切成碎末，虾仁与猪肉切成小丁，依次加植物油、酱油、蘑菇精、香油、精盐拌匀成馅。

　　2、将面团分成等量大小的剂子，按扁，擀成中间厚两边薄的圆片，再将圆片外边擀出荷叶边儿。

　　3、将面皮儿包入馅，拢成烧卖模样，馅心成石榴花状；将烧卖置于锅中用旺火蒸8分钟即可成熟。由于面已经烫熟，所以只要馅熟的时间就可以。

　　（4）翡翠烧麦

　　

　　食材：小麦面粉，菠菜，白砂糖，猪油，盐

　　做法：1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

　　2.将面粉放在盆中，加沸水左右，拌和成雪花片状，再加清水拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成荷叶形边，金钱底的皮子。

　　3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

　　（5）蛋皮烧麦

　　

　　食材：面粉，鸡蛋，鸡肉，虾仁，火腿，冬笋，香菇，料酒，葱花，姜末

　　做法：1、鸡肉洗净，剁成茸；虾仁剁碎，加蛋清拌匀待用；火腿切小丁；冬笋切碎，香菇切丁。然后放入鸡、虾肉，再加入盐、味精、料酒、葱花、姜末、油调好口味。

　　2、和好面擀成圆面皮，将馅料包入，收拢，不封口，呈大白菜状，开口处各置一粒虾仁。

　　3、将生烧麦放入屉内，大火蒸15分钟即成。

　　（6）鲜肉烧麦

　　

　　食材：鲜猪肉，糯米，鸡蛋，生抽，炒好的花生米，生抽，姜，葱，蒜，油，盐，花椒油，香麻油

　　做法：1、把锅里垫好布后放入泡好的糯米；蒸20分钟就可以熟了；面粉用开水和面，放一点盐；和好后静放一会

　　2、鸡蛋调散；把微波炉盘子刷上油；再把蛋液倒在盘子上；高火转2-3分钟.蛋皮就做成了；

　　3、把鲜猪肉切小粒，用生粉，生抽抓一下后再与姜葱蒜暴炒熟；这时放入糯米饭、蛋皮、熟花生、生抽、花椒油、香麻油；

　　4、炒好后，用压面机压好面皮切成圆形；开始把糯米饭包入面皮中；包成形后，放入蒸格入锅蒸8分钟左右就可以了