麻婆豆腐，冬天里的一把火！

　　无论是万里冰封的北方，还是寒风凛冽的南方，记忆中总有这么一道经典的川菜，就像是冬天里的一把火，驱逐寒冷，让我们沉浸在温暖与满足之中。

　　这道经典的川菜就是家喻户晓、无人不爱的麻婆豆腐。因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感，俘获了无数人的味蕾，配上一大碗白米饭，就着这一口麻辣鲜香烫吃下去，简直让人欲！罢！不！能！

　　麻婆豆腐虽然好吃，但是做起来，

　　也是需要很多小诀窍的，

　　话不多说，

　　今天就来教大家做出这道正宗经典的川菜----

　　麻婆豆腐。

　　

　　麻婆豆腐 by家乐美食小站

　　主料

　　豆腐|一块

　　牛肉末|50克

　　青蒜叶碎|15克

　　辅料

　　家乐鸡精|1茶匙

　　做法

　　1

　　准备食材

　　

　　2

　　将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块后，放入淡盐水中煮沸后，捞出过凉水，备用。

　　

　　3

　　锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色后，盛出备用。

　　

　　4

　　锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

　　

　　5

　　向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸。

　　鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美，令人欲罢不能。

　　

　　6

　　将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火。

　　

　　7

　　出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

　　

　　8

　　来碗米饭，赶紧尽情享用吧~

　　

　　小贴士

　　这道麻婆豆腐的秘诀在于，临出锅时加入家乐鸡精，可大大地提升鲜香感。不仅能还原出麻婆豆腐那经典的麻、辣、鲜、香、烫，更能增添酥、嫩、活的特点，好吃到击退冬日所有的寒冷！