【每回农村,就爱吃这菜,奶奶做的百吃不厌】
每隔一段时间我都会回农村老家,感受一下乡土气息,更重要的是去看爷爷奶奶,他们两个老人家在农村生活,不愿离开。农村里还有很多美食,很多新鲜的食材,还喜欢奶奶做的农家菜。每次回农村,就喜欢吃这道菜,奶奶做的最好吃,百吃不厌。
我们在城市里都过得很幸福,什么都吃过,但是农村里的这些农家美食,其实是最难得的。每次回家,奶奶都给我最好的,她不知道,我们在城市里吃啥有啥,但她还是怕我们没东西吃,就把最好的拿出来。在奶奶的心中,有鱼有肉就是最好的,因为他们以前生活很苦,一年到头都吃不到肉。
奶奶做的这道菜就是梅菜扣肉,非常地道的一道农家菜,梅菜都是奶奶自己做的,猪肉也是农家土猪肉。这道菜肥而不腻,味道很香很下饭,每次回农村,都要胖5斤。这道菜我们在家里也可以做,做法不难,梅干菜再超市都可以买到,再买点猪肉就可以做了。
【梅菜扣肉】食材:五花肉、梅干菜、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、料酒、啤酒胡椒粉。
做法:第一步,首先把五花肉下锅煮,冷水下锅,加八角、香叶、生姜、大葱和花椒,烧开煮15分钟。
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第二步,煮好的五花肉捞出,猪皮用牙签扎满孔,然后涂抹上老抽上色,接着锅中烧热油,猪皮朝下,煎炸至猪皮焦黄捞出。
第三步,葱姜蒜切碎,下锅翻炒出香味,可以再加点辣椒,然后放入梅干菜翻炒,加料酒和适量白糖调味,翻炒均匀备用。
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第四步,五花肉切片,然后准备一个碗,加白糖、生抽、啤酒和胡椒粉,混合均匀,再把五花肉片均匀涂抹上调料。
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第五步,接着准备一个碗,放上五花肉,再填满梅干菜,上锅蒸30分钟,蒸熟后把碗里的汤汁倒入锅中,梅干菜和猪肉扣在盘子上。
第六步,锅中加水淀粉勾芡,最后淋在五花肉的表面就可以了。
这道农家菜真的没话说,如果在农村,用铁锅做出来会更好吃。
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