皇制酱酒为何誉为真正优质好喝的酒？

　　随着国民收入的提高和消费的进一步升级，越来越多的人开始关注起了健康型消费，因此在白酒市场上，纯粮食酿造的酱香型白酒显然要比其它香型更受消费者的欢迎。但市面上的酱香白酒层出不穷，在大量的新生酱酒品牌里，到底怎么判断其是不是一款优质的酱酒呢？而作为新品牌酱酒里主攻中高端市场的皇制，品质又为什么得到了消费者的一致认可？

　　很多人习惯从酱酒的颜色上去判断酱酒的品质，其实这样是错误的。优质酱香酒的工艺大体上可以分为：二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。其中七次取酒的过程中，1-5次酒存放多少年都不会变色，而6-7次在存放中酒的颜色会呈现出微微的黄色。因此，品尝酱酒，不是颜色越黄越好，最高级的品质酱酒，茅台、郎酒、皇制等颜色上都是微黄且具有酱香浓郁的特点。

　　一款优秀的酱酒，在口感上尝起来必定会有辛辣味，这主要是由于酿造过程中酒中的醛类物质导致的，而过于辛辣，或过于绵甜，都不是酱酒的最好状态。在当地的茅台镇，老人们普遍认为，“不辣喉咙、回味短”的都不是好酒。

　　当然还可以从闻香和品尝两个方便进行品鉴。

　　首先是闻香，小酒杯斟入酒之后，先不要急着喝，在观察其颜色后，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅 ，然后深深吸气，吸入肺腑。优质的酱酒，如皇制，在香味上都较为醇厚无杂味，如果酱酒的酒精味浓，或者有其它的酸涩杂味，则一定不是优质酱酒。

　　其次是品尝，将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细呡品，感受酒独有的滴滴口齿留香。优质的酱酒，酒味比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡。用舌头细细品味酒体会感觉有些粘稠，咽下去的时候会觉得喉咙比较烈，然后酒体顺着喉咙慢慢的下滑，浓烈的感觉也随着酒体一同下滑，那种下滑带来的绵柔感形成“一条线”。整个过程不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们的味蕾中，成为一团温暖的水，迅速扩散。喝完后，随之而来的就是酒味返回口腔，强烈的酱香酒的回味，同时伴有老酒的陈香，香味四溢，久久不能散去。而一些劣质酒里面则杂味较多，酒质较差。

　　最后还有重要的一点，优质的酱酒通常具有空杯留香、回味悠长的特点，从这点就可以判断出喝的到底是不是品质酱酒了。其实作为一个爱酒之人，最贵的有时候不一定是最好的，在酱酒市场上当然也不是只有人尽皆知的飞天茅台，高品质、口感好、且性价比高，显然是皇制更胜一筹。