解馋开胃的几道家常菜,简单易学,美味又鲜香,值得一试
脆皮鸡
用料:三黄鸡一只(1-2斤)
脆皮鸡的做法
1.三黄鸡切去鸡头和鸡爪,去掉鸡尖,在腹部开刀,把三黄鸡摊平。
2.秘制腌料:2勺老抽,3勺蜂蜜,3勺料酒,4勺生抽,十三香1茶匙,盐1茶匙,生姜15g,葱30g,花椒5g。把三黄鸡用这个腌料腌制一夜。
3.平底锅放入一层油(可以掩盖住锅底的量)油热后鸡皮朝下放入中小火煎3-5分钟。然后翻面煎10分钟。再两面分别撒上椒盐,辣椒粉和孜然粉,再每面煎2分钟出锅。
青花椒酸菜鱼
材料;鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升
做法
1.将鱼切薄片放入器皿中,将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟。青花椒适量,干辣椒切段。
2.锅里入油,烧热,下入青花椒,大葱爆香。加入酸菜翻炒。加入清水或骨汤,烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟。
3.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻。倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻。净锅上把油烧热,还可以把红干椒直接放油里。把热油淋在上面即可。
黄瓜炒虾仁
食材:虾仁,黄瓜,蛋清,盐,白砂糖,白酒,食用油
做法
1、黄瓜去皮切丁,切好黄瓜和虾仁同放在盘子里。
2、加入盐,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置15分钟。
3、锅加油,黄瓜下锅翻炒,不用加入任何调料,可加入适量开水。待虾仁炒熟就可以出锅了。
泡椒藕丁
食材
莲藕、胡萝卜、尖椒、泡椒、盐、油、糖、生抽
做法
1、莲藕切成手指粗的丁并泡入水中去掉多余的淀粉。
2、胡萝卜和尖椒也切成和莲藕大小类似的丁,葱花和姜丝切好备用。
3、炒锅热锅凉油,油微热放入花椒煸香放入葱姜煸炒。然后放入泡椒煸炒,炒出香味放入胡萝卜翻炒。
4、然后放入藕丁翻炒,等莲藕基本熟了放入尖椒丁,盐,糖,生抽翻炒。装盘即可食用。
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