【Get这些厨房好物，做好鱼类菜品很简单】

　　

　　你知道“鲜”这个字是怎么来的吗？据说，“鲜”字是厨子创的！因为“鲜”字左边为“鱼”，右边为“羊”！而自古以来，厨子界就有着“鱼羊成鲜”的说法！也正是因为这样的说法，才会有了“鲜”字是厨子创下的传说！那么，“鱼羊成鲜”的说法真的可靠吗？当然是可靠的！

　　

　　在众多的肉食食材中，要说鲜味，没有任何食材能拼得过鱼肉和羊肉！虽然鱼肉和羊肉被奉为肉食食材中的两大鲜味极品，可越是极品的食材，其自身的弊端也更加明显！鱼肉重腥，羊肉重膻，不把这两种味道处理好，所谓的“鲜”是很难呈现的！那么，如何才去除腥味和膻味呈显鲜味呢？我们不妨以鱼类菜品的烹制方式来举个栗子：

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　　火锅鱼

　　

　　要想去除鱼肉的腥味其实是很简单的事，只需要两个步骤！其一，宰鱼的时候，剔除鱼身上的“腥线”，或者说“龙筋”！其二嘛，就要依靠调味的方式来呈现了！比如，制作火锅鱼的话，直接用味道浓重的火锅料就OK了！简单粗暴……

　　

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　　￥40.8

　　说起如今火锅界的佼佼者，海底捞自然是不得不提的！海底捞的火锅胜在没有过多的地域口味偏好，所以能被绝大多数人所接受！这款牛油火锅底料正是出自海底捞，底料入清水或高汤煮制即可，操作非常简单！不仅可以作为火锅料，用来煮制火锅鱼也是很不错的选择！

　　

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　　￥85

　　蜀九香火锅底料，地道的老四川风味，以牛油、辣椒、花椒、香辛料等食材匠心制作而成！口感麻辣鲜香，闻香思味，入口过瘾，令人过齿不忘！加入清水或高汤简单熬煮即可熬出一锅喷香的火锅底料！用来涮火锅、家常炒菜、制作火锅鱼、冒菜等都是非常合适的！

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　　水煮鱼

　　

　　调味这件事，真的是说起来容易做起来难！毫不夸张的说，菜品美味与否的决定性因素，调味至少占到九成！不是浸淫厨艺多年的人，是很难调出好味道的！普通菜品尚且如此，更别说是极其考验调味功夫的鱼类菜品了！所以嘛…，还是直接用调味包比较靠谱！

　　

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　　￥90.8

　　就拿水煮鱼来说，调味先炒料，炒料再熬汤！这些步骤，非是厨艺小白能够玩儿的转的！但是有了这款水煮鱼调料可就完全不一样了！这款桥头水煮鱼调料产自重庆，麻辣鲜爽，是地道的山城风味！调料包入锅熬煮，熬好之后加入鱼肉，煮至熟成即可出锅，方便又简单！

　　

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　　￥32

　　这款好人家水煮鱼调料产自蜀地四川，以豆瓣酱、辣椒、蒜、香辛料等优质原料搭配制得！使用方法也简单，清水入锅，调料入锅，配菜入锅，切好的鱼肉入锅，熟成出锅！这就是用这款好人家水煮鱼调料DIY水煮鱼的全部过程了！煮好的水煮鱼风味麻辣，鲜香辣爽，其香、其味皆属上乘！

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　　酸菜鱼

　　

　　酸菜鱼也称得上是鱼类菜品中的一大经典了！以酸菜和鱼肉为烹制核心，融入其他食材也能简单开发出新的菜品玩儿法！加入青花椒，即是青花椒酸菜鱼，加入泡椒，则是泡椒酸菜鱼！

　　

　　清香园 四川特产青花椒酸菜鱼佐料调料调味品300g 三包装

　　￥26.8

　　这款青花椒酸菜鱼佐料，源自四川绵阳，是地道的绵阳风味！要说绵阳人的口味和四川其他地域有什么不同的话，应该是他们对酸辣的热衷了！这款青花椒酸菜鱼佐料就很好的展现了这一点！包含老坛风味酸菜包、青花椒酱包大骨高汤液态调料包等！使用起来非常简单，清水、调料包、配菜、鱼肉，入锅烹制成熟即可！称之为“厨房好帮手”也不为过！

　　

　　清香园 四川特产经典老坛酸菜鱼佐料调味料品300g 三包装

　　￥25.9

　　这款清香园老坛酸菜鱼佐料同样是出自四川绵阳，由此不难看出绵阳人对酸辣口味的喜爱了！这款老坛酸菜鱼佐料包的强大之处在于，选料简单，主要以酸菜入味，配上鱼肉，二者结合，既有酸菜调味的效果，又能把鱼肉的鲜味激发到极致！是家常制作酸菜鱼的不二佳选！