北京顺义荣获“世界美酒特色产区”称号！

　　牛栏山二锅头作为京酒的代表

　　以其独有的“甜、爽、净”等典型风格特点

　　备受消费者推崇

　　顺义区作为京酒的“特色产区”

　　产区优势与生俱来

　　今天

　　顺义融媒带您一起去了解

　　它的故事

　　第十四届中国国际酒业博览会

　　“世界美酒特色产区”授牌仪式上

　　牛栏山酒厂所在的北京市顺义区

　　荣获“世界美酒特色产区”称号

　　

　　咱家乡的牛酒

　　个性风格明显

　　具有不可复制的独特性

　　01

　　悠久的历史文化

　　

　　牛栏山二锅头的酿酒历史

　　可上溯到清朝年间

　　牛栏山酒厂依托

　　牛栏山老烧锅

　　300多年的历史文化优势

　　开展了传承、保护牛栏山酒文化的工作

　　从首创“传承链”概念

　　举办拜师大会、采用师带徒的方法

　　通过老技师的口传心授

　　确保传统技艺的代代传承

　　02

　　特殊的地理天赋

　　

　　牛栏山酒厂位于顺义区牛栏山镇

　　古镇牛栏山始建于1368年

　　是京东八大古镇之一

　　地处土地肥沃的华北平原

　　四季分明，降水丰沛

　　东临潮、白二河汇合处

　　地下水资源丰富，水质好

　　为美酒的酿造提供了

　　得天独厚的水土环境

　　03

　　独特的酿酒微生物

　　

　　特殊的地理位置

　　地下水源极其丰富且

　　富含大量的微量元素

　　在酿造过程中

　　微量元素与乙醇发生物化作用

　　产生独特的风味、造就独特的微生物环境

　　企业在传承古法技艺的同时

　　更加强了科研创新

　　微生物实验室累计已分离

　　酿酒微生物2万余株

　　其中性能优良并应用于实际生产的有30余株

　　牛栏山特色菌种库成为

　　北京地区最大最全的白酒菌种资源库

　　酒体设计工作室设计出了

　　牛酒的典型风味和个性特征等等

　　这些为牛栏山酒厂掌握二锅头核心技术

　　奠定了坚实的基础

　　04

　　独具匠心的酿造技艺

　　

　　二锅头得名于工艺

　　古法烧酒，蒸馏设备主要

　　由加热用的地锅

　　蒸酒用的甑桶和冷却用的

　　天锅组成

　　一次蒸馏通常需要更换三次天锅之水

　　遵循严苛的酿造工艺

　　经过酒匠的反复尝试

　　发现唯有经第二锅冷却水冷凝出的酒

　　尤其是第二锅的“头酒”

　　味道最为醇厚且质量最佳

　　美其名曰“二锅头”

　　牛栏山酒厂工业游

　　

　　地址：顺义区昌金路1号

　　开放时间：9:00-16:00

　　门票：免费，需预约

　　预约电话：010-69412531