鱼香茄子，简单美味

　　红烧鳝鱼

　　

　　原料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。

　　做法：

　　1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

　　2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

　　3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

　　4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

　　鱼香茄子

　　

　　材料:

　　茄子一个，青椒一个，蒜末，葱末，姜末适量，郫县辣酱一勺，料酒一勺，醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉 1/2勺

　　做法:

　　1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原

　　料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。

　　2、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温至五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。

　　油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

　　3、待郫县辣酱 炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四

　　分钟后放入青椒。

　　4、放入青椒后倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。

　　韩式泡菜豆腐煲

　　

　　主料：韩国辣白菜200g 豆腐100g 油豆腐50g 金针菇100g 蟹味菇100g 香菇1个，盐适量 韩式辣椒酱适量 韩式大酱适量 葱适量 姜适量 鸡精适量 香油适量

　　做法：

　　1、豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净，辣白菜切成块

　　2、豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

　　3、锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

　　4、炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱，一勺辣椒酱

　　5、烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐

　　6、金针菇、蟹味菇煮3分钟9)将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可