每公斤1400元媲美日本和牛，崇信红牛就是牛

　　什么？这家伙竟然敢叫板日本和牛，谁给的自信？和牛可是高级食材中的艺术品，轻轻一烤，肉香四溢，直教人口水飞流直下三千尺……个中美妙该如何形容呢？像是听了一支触动灵魂的曲子，余音绕梁三日不绝。

　　

　　图说：美味的红牛肉 供图/崇信红牛

　　这家伙全身毛红色，结构均匀，肌肉丰满，长于黄土高原之上，每逢春未夏初或秋末冬初，你就能在水草肥美的关山林缘地带见到他们撒欢的踪影。可别看他们憨厚，傻小子似的，狡黠着呢，那挑挑拣拣的大嘴巴子和忽闪忽闪的大眼睛出卖了他们挑剔的本性。沿着其进食的方向认真扫视一番，只见牧草中不乏板兰根，蒲公英，细辛，柴胡，茵陈，地骨子……这些草本植物既是草又是中药，若不是仔细端详，哪能发现这些惊天秘密！怪不得这群家伙都吃得膘肥体壮，毛发通亮，原来还经常吃中草药……先别羡慕，人家就连喝的水还是纯净的山泉水，喝上几口甜到心坎里去的那种。

　　

　　图说：在关山林缘地带悠闲进食的崇信红牛 供图/崇信红牛

　　从小吃着中草药，喝着山泉水，聆听着流水淙淙，与风儿赛跑长大的家伙，其肉质口感怎能不好呢？这家伙的肉极其细嫩，粉嘟嘟的肉片上遍布纹理清晰的雪花，只见其粉中飘雪，雪里见粉，用吹弹可破来描述一点也不过分，瞬间教人想起十七岁那个夏天，一个脸颊泛着桃红的白裙少女飘然远去，只留下一抹浅笑荡漾至今……

　　

　　图说：媲美日本和牛的雪花肉 供图/崇信红牛

　　作为一款高级食材，其做法也是花样百出。最浪漫的吃法自然是低温熟的牛排配红酒，一口饱满多汁的牛肉下肚，一口浓郁的红酒在舌尖打转，感觉舌尖和味蕾都要恋爱了……

　　最江湖的吃法非烧烤莫属，看着白里透红的肉块在火焰中逐渐变色，紧接着一股奇香扑鼻而来，全身都酥麻了，火速塞入嘴里，入口即化满齿留香，感觉人生达到了巅峰，最好是再来一大杯精酿啤酒，让醇厚的肉香和清爽的麦香在舌尖相拥起舞吧……

　　

　　图说：让人垂涎三尺的崇信红牛肉 供图/崇信红牛

　　最热闹的吃法莫过于火锅，一群人围坐一桌共享三两盘金贵的肉片，切记涮锅的动作一定要快，要快，要快，重要的事情必须说三遍，不然人间美味可就轮不到你喽…………

　　

　　图说：火锅里不能或缺的崇信红牛肉 供图/崇信红牛

　　说了这么多，那么，这家伙究竟是何方神圣？谜底大揭晓，这家伙就是崇信红牛。红牛分布在整个平凉地区，崇信是核心产区,崇信红牛肉质达到日本A5级标准，雪花肉市场售价每公斤高达1400元，当之无愧是牛肉中的贵族。崇信红牛还被列为国家运动员指定食品，高端牛肉产品畅销北上广等一线城市；冷冻牛肉还取得了出口香港的资质，市场紧俏着呢……

　　其实，平凉地区养牛并非近年才有的事，平凉是中华民族早期农耕文明的发祥地之一，已有数千年的养牛历史。秦始皇时期的乌氏倮是平凉历史上第一个写入“正史”的人物，因为养牛马成了一代商贾，生前还与文武百官一起入宫朝拜……这可不是野史杜撰，原文可在《史记·货殖列传》一章觅得：“乌氏倮畜牧，及众，斥卖，求奇缯物，间献遗戎王。戎王什倍其偿，与之畜，畜至用谷量马牛。秦始皇帝令倮比封君，以时与列臣朝请”。如此一介粗人竟得天子如此殊荣，得惜字如金的司马迁如此青睐，可见此人不简单。

　　

　　图说：一头正在发呆的小牛 摄影/漫悠旅行

　　至今，平凉人依旧保留着养牛传统，其盛况比以往有过之而不及，在高端肉制品中占有重要地位的崇信红牛便是最好的诠释。

　　

　　图说：在牛圈里懒洋洋晒太阳的红牛群 摄影/漫悠旅行

　　敢于媲美日本和牛，一公斤售价1400元，崇信红牛就是这么牛……若有机会，还想回到崇信这个塞外江南，再去大快朵颐销魂的红牛雪花肉！