母亲的饺子 让我怀念

　　母亲的饺子

　　怀念母亲包的饺子

　　我自求学至工作后在外多年，时常想念母亲包的饺子。

　　我是南方人，家里吃饺子的机会其实不多。自小的印象中，只有当家里来了客人，或者是过春节的时候，才能吃上一顿母亲包的饺子。精心擀制的面皮厚薄适中，细细剁碎的肉馅筋肉分离，红白相间，我不爱吃葱，母亲便在肉馅里加香菇、胡萝卜、藕丁等配料，撒上醋、酱油、料酒，拿筷子搅拌均匀，等到肉馅沁出色泽艳丽的汁水，酱香味余韵绵长，就可以开始包饺子了。

　　左手放上方形的面皮，右手拿筷子夹一大坨肉馅放在面皮中央，对折，食指蘸清水涂在面皮的一个角上，两手的拇指和食指捏住两个角翻转摁紧，沾了水的面皮便能粘在一起，一个鼓囊囊的饺子便包好了。

　　饺子下锅煮熟后，一般是搭配事先熬好的鸡汤、排骨汤食用。一碗盛出来鲜香扑鼻，面皮香糯软滑，咬一口汤汁四溢，食肉的满足感第一时间从舌尖传递到大脑皮层，再扩散至四肢百骸，全身上下每一个毛孔都在叫嚣着饥饿与渴望，恨不得立马将眼前这一碗连汤带面吞吃入腹，不带半点犹豫。

　　后来我和我爸爱上了另一种吃法，就是不配高汤，将蒜末、醋、酱油、辣椒等组成的蘸料淋在刚出锅的饺子上，入口时酸辣诱人，咬下去之后蒜的刺激中和了面皮的白味，也放大了肉馅的咸香，你甚至都还来不及细细品味这一口的辛辣刺激，已早早吞咽，尚带热度的饺子顺着你的食管流入胃中，浓浓暖意传送至全身，怎一个爽字了得。

　　说起来，我一直以为饺子都是方形的，直到后来我去到别的城市，吃过圆润细白捏着好看花纹的饺子，才知道，我小时候吃的，大概只能叫馄饨。但我总觉得，后来吃的饺子大多个大皮厚，肉馅少而味淡，也不会加精心熬制的高汤，多半都是白水煮熟，倘若加了我不喜欢的葱，便是更加索然无味。

　　于是我越发的怀念母亲包的饺子。

　　有一次放完假我离开家去上班，头天晚上在餐桌上我无意中提起说外面的饺子没有母亲包的好吃，第二天早起收拾行李时，母亲神秘兮兮地拉开冰箱冷冻室的抽屉，满满一抽屉的冷冻好的饺子，原来是母亲听我说过之后，连夜擀的面皮剁的馅，一个一个包好码在冰箱冷冻室，准备我第二天带走。她说她还数了，有89个饺子，足够我吃好几天了，知道我不吃葱，就包了韭菜的、胡萝卜的、白菜的等等。我一直是个很怕麻烦的人，每次从家里返程都尽量轻装上阵，生怕带多了行李。但那天，在母亲殷切的目光中，我带着冰冻的89个饺子，沉甸甸的，踏上了返程的路。

　　当一个人思念至深时，便总能找到一个可以寄托思念的事物。我从家里带出来的那89个饺子，陪我度过了一个又一个加班的漫长夜晚。成年之后，越发感受到人生的艰辛与不易，每每当我为生活疲于奔波心生倦怠之时，便时常想起母亲为我连夜包饺子的场景，该是怎样一种深情，将一个母亲对女儿的牵挂和叮咛，细细包进一个又一个的饺子里，在异城他乡的夜晚，静静地诉说衷情。

　　文|大奇：90后，目前从事文案策划工作，非典型天蝎座，敏感而细腻，爱写作，爱生活，爱家人。苏白传媒旗下昆德拉传媒印象文化第九事业部实习助理编辑、合作作者。

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