《中餐厅》后厨再次乱套，终于知道谁最重要，王俊凯总结很到位

　　9月13日晚，《中餐厅》第三季播出第8期，这期节目因为王俊凯的离开而变得很伤感，同时，中餐厅也创下了营业额新高，相应的，前厅和后厨都经历了更加严峻的考验。

　　于是，餐厅再次乱套。还记得前两期节目吗？因为大家都没有经营餐厅的经验，在设计套餐，以及要不要设计多人套餐的问题上，黄晓明和林大厨曾经有过一次争执，结果因为菜单安排不合理，迟迟上不了菜，人满为患的餐厅变成灾难，不少消费者等了半天等不到一个菜只好离开。没想到，这样的场面再次上演。

　　实际上，这一次菜单设计的相对合理，从黄晓明给客人介绍菜品能够看出，其实只有鱼、虾、鸡丁、牛肉等几道可选菜，到了饭点儿，后厨还在备菜，客人就陆陆续续到了餐厅，在12位顾客到了之后，餐厅开始手忙脚乱起来，菜品供应不上，还发生了上错菜的情况，结果一对老夫妻很生气的离席，没有等主菜上桌就离开了，愤怒又丧气的黄晓明来到后厨，但意外的是，他这次没有冲林大厨发火。而这期节目有几点很值得思考。

　　餐厅谁最重要？

　　上一期结尾，秦海璐找黄晓明谈话，亮出了她那双肿起来的双手，在中餐厅半个多月，秦海璐承包了后厨一大半的活，手肿了，腿肿了，腰也疼，确实是一把干活的好手。

　　在不出意外情况，经营顺利的时候，大家可能不会考虑谁干的活多，谁干的活少，毕竟看上去谁也没闲着。但秦海璐手肿之后，黄晓明临时决定让秦海璐负责前厅的点菜和买单，后厨岗位空缺，稍稍犹豫了一下，让杨紫顶替了秦海璐的位置。

　　于是后厨状况百出，杨紫炒鸡丁的时候担心油溅出来用切菜板挡住脸，煎鸡蛋清也煎糊了，切菜的时候，切肉丁也切不好。林大厨少了得力的帮手做菜的速度直线下降，导致菜品供应不及时，顾客等不到主菜就离席。

　　由此可见，会做菜的林大厨固然是中餐厅的核心，但没了秦海璐他根本玩不转，因为从林大厨的一贯表现来看，他基本上只负责炒菜，其他事情一般不插手，所以在后厨秦海璐干的活更多，还负责凉菜，可以说是顶梁柱了。然而，秦海璐的重要性，以及她的苦和累很难被外人理解，比如杨紫就把事情想的很简单。

　　上期节目中餐厅承接订婚宴，因为工作都提前准备，所以做菜的时候节奏没这么快，看亲来相对轻松，看着王俊凯在后厨帮手并得到了试菜的福利，杨紫表现的很羡慕，才决定到后厨帮忙，当时她肯定没想到，试菜只是表象，后厨其实很忙很累，又有很高的专业性要求。

　　黄晓明确实很“没用”

　　这期节目中，在前厅忙来忙去的黄晓明，说的最多的就是对不起。他的想法很美好，开中餐厅在他看来，除了正常营业外，更大的任务是推广中餐，让欧洲人知道中餐是很好吃的，所以每次得到顾客的赞许他都笑的很开心。

　　第八期节目中，那对提前离席的老年人，其实是对中餐抱有偏见的，黄晓明前面推荐的菜都被否了，直到最后才说服他们点了菜。在黄晓明的心理，这对老年人不只是一般的顾客那么简单，更是他用来证明中餐好吃的很好的案例，这也正是为什么两个人提出买单走人时，黄晓明极力挽留，甚至表示所有菜品都不用买单，只想让两个人再等等，能尝到中餐厅的菜。然而最终他的希望落空，两位老人还是离开了。

　　但是这应该怪谁呢？就像黄晓明自己说的，他的责任最大，他没有做好人员调配，导致后厨乱套，没人传菜，菜也上错了。在这个过程中黄晓明没有做出一点补救的措施，他一直在前厅转悠，也没能发现有的客人已经等了很久还上不了一道菜，去帮忙和后厨协调。在他的带领下，《中餐厅》作秀的成分更多，根本经不住考验。

　　王俊凯看到了本质

　　黄晓明的问题，归根究底是他不会用人，换一种说法，就是看人不准。哪怕他稍微有一点判断力，在后厨帮忙的不是杨紫而是王俊凯，事情都不会乱到这种地步。中餐厅营业这么久，连一套标准的服务流程都没有，显然也是店长的责任。

　　相对而言，王俊凯看问题就透彻得多，他总能三言两语就说到问题的核心。结束营业后大家聚在一起开会，王俊凯很快就提出了解决的办法，比如上菜的人身上应该带笔，这样就不会乱等等，遗憾的是王俊凯只是名义上的经理，没有话事权，所以他也只能是提提建议而已。

　　这期节目最让我感动的，是王俊凯在离开之前对每个人的评价。

　　比如他能清楚的看到林大厨的辛苦，在黄晓明不停和林大厨吵架的时候，他试着每天都给林大厨讲笑话，来缓解他的压力；

　　说到秦海璐，王俊凯说备菜比炒菜更累，他是真的理解秦海璐的辛苦，可能也是因为他干过后厨吧！这一句话，把秦海璐感动的快哭了；

　　哪怕是满身槽点的黄晓明，王俊凯也能看到对方身上的好，他说黄晓明是很心疼大家的，给大家买水果等等。

　　到了节目的后面，王俊凯再次说到秦海璐，他认为秦海璐给大家做饭其实并不是义务，从这两点能看出来，王俊凯是一个懂得感恩，能看到别人身上闪光点的人，大家都说王俊凯高情商，其实高情商的基础就是多看别人身上的优点，同时去宽容别人身上的缺点啊！